6 soorten zout en hoe ze te gebruiken

Koosjer zout

Gebruik het voor: Allemaal koken. Koosjer zout lost snel op en de smaak verspreidt zich snel, dus koks raden aan om het op alles te gooien, van varkensgebraad tot popcorn.

Oorsprong: Of de zee of de aarde. Veel verkochte merken zijn onder meer Morton en Diamond Crystal, die op verschillende manieren worden gemaakt. Koosjer zout dankt zijn naam aan zijn steile kristallen waardoor het perfect is voor het genezen van vlees, een stap in het koosjerproces.

Textuur: Grof. Koks prijskristallen zoals deze; hun ruwheid maakt het gemakkelijk om een ​​perfecte hoeveelheid te knijpen.

Kopen: Kijk in uw plaatselijke supermarkt. Kosjere zouten kosten ongeveer $ 1 per pond. Als je een paar klontjes niet erg vindt, koop dan Diamond Crystal; het heeft geen antiklontermiddelen, die een chemische nasmaak kunnen achterlaten.

Kristallijn zeezout

Gebruik het voor: Een scherpe smaakexplosie toevoegen aan net gekookt voedsel. Deze kristallen passen bij alles, van een frisse salade tot een zalmfilet.

Oorsprong: Kusten van Portugal tot Maine, Californië tot de Pacific Rim.

Textuur: Fijn of grof. De grootte van de onregelmatige kristallen beïnvloedt hoe snel het zout oplost. Het varieert in kleur, afhankelijk van de mineralen die het bevat (ijzerrijke rode klei geeft bijvoorbeeld Hawaiiaans zeezout een roze tint). Deze natuurlijke onzuiverheden kunnen subtiel zilte, zoete of zelfs bittere smaken aan de zouten toevoegen.

Kopen: Controleer gastronomische winkels of online ( thespichouse.com voorraden Hawaiiaans zeezout). Verwacht te betalen $ 2 tot $ 15 of meer per pond. Veel markten verkopen La Baleine, een relatief goedkoop merk ($ 3 voor 26,5 ounces).

hoe maak je een bubbelbad met body wash

Vlokken Zeezout

Gebruik het voor: Geeft een complexe smaak aan gestoomde groenten of schaaldieren. Neem een ​​snuifje, plet de kristallen tussen je vingertoppen en laat ze op vers gekookt voedsel vallen. Dit zout voegt een vleugje zilte smaak toe.

Oorsprong: Aan de kust van Essex in Engeland wordt het meest populaire merk, Maldon, geoogst.

Textuur: Zachte, pure, piramide-achtige vlokken. Dit is de snelst oplossende van alle zoutkorrels.

Kopen: Zoek speciaalzaken en internet. U betaalt $ 6 voor 8,5 ounces bij chefshop.com .

Zoute bloem

Gebruik het voor: Een tafelzout voor speciale gelegenheden. Schep het in een zoutvat om te worden geknepen en strooi het dan vlak voor het eten over het voedsel. Delicaat van smaak, het voegt een perfect vleugje zout toe aan vers gesneden tomaat of meloen.

hoe maak ik mijn oven schoon

Oorsprong: Kustzoutvijvers in Frankrijk. De kaviaar van zeezout, fleur de sel, wordt met de hand geoogst. De omstandigheden moeten precies goed zijn (veel zon en wind) om te 'bloeien' als een bloem op het wateroppervlak.

Textuur: Kristallijn, wat betekent dat fleur de sel langzaam in de mond smelt. De aardse, aangename smaak blijft op de tong hangen.

Kopen: Zoek speciaalzaken en internet (probeer chefshop.com ). Van $ 11 voor 4,4 ounces tot $ 45 voor 35 ounces.

Steen zout

Gebruik het voor: IJs maken en ontdooien. Steenzout wordt gecombineerd met ijs in ouderwetse, met de hand aangezwengelde ijsmachines om de temperatuur te regelen. U kunt het ook gebruiken om uw trottoirs en oprit in de wintermaanden te ontdooien.

Oorsprong: Gedolven uit afzettingen in de aarde, wordt steenzout niet verkocht voor gebruik direct op voedsel. Het is meestal verpakt in een biologische, onbewerkte vorm.

Textuur: Grote, dikke, niet-uniforme kristallen. Mineralen en andere onschadelijke onzuiverheden kunnen het een grijzige kleur geven.

Kopen: Het wordt verkocht in supermarkten en bouwmarkten en thuiswinkels voor minder dan $ 1 per pond.

Beitsen Zout

Gebruik het voor: Pekelen van augurken en zuurkool. Het zal ook een kalkoen pekelen, maar pas op: pekelzout is veel geconcentreerder dan het meer algemeen gebruikte koosjere zout, dus je hoeft minder te gebruiken.

Oorsprong: Net als tafelzout kan beitszout afkomstig zijn van de aarde of de zee. Maar in tegenstelling tot tafelzout, is het niet verrijkt met jodium (een voedingsbehoefte voor mensen) en bevat het geen antiklonterchemicaliën, die beide augurken een onsmakelijke kleur zouden geven. Vrijwel 100 procent natriumchloride, het is de zuiverste van alle zouten.

hoe uien te schillen zonder te huilen

Textuur: Deze variëteit is fijnkorrelig, zoals tafelzout.

Kopen: Veel supermarkten verkopen het in grote dozen of zakken, maar het kan moeilijk te vinden zijn in steden. Het kost minder dan $ 1 per pond.