Voor degenen die lactose-intolerant zijn, kan het eten van ingrediënten met een hoog lactosegehalte een aantal zeer ongemakkelijke spijsverteringsproblemen veroorzaken, van een opgeblazen gevoel en gas tot krampen en ernstige maagpijn. Gelukkig zijn niet alle kazen verboden op een lactosearm dieet. Er zijn namelijk verschillende soorten kazen waarvan lactosegevoelige toch met mate kan genieten.
Houd hier in het algemeen rekening mee: hoe verser de kaas, hoe meer lactose er in zit. Dus degenen met een bijzonder gevoelige maag zullen ten koste van alles romigere soorten zoals ricotta of kwark willen vermijden. Suiker is het belangrijkste bestanddeel van lactose dat het moeilijk verteerbaar maakt, wat betekent dat oude, harde kazen - die een lager suikergehalte hebben - beter op de maag liggen.
VERWANT: We vonden de lekkerste (en verrassende) ingrediëntenruil voor zuivel
Volgens lactose-intolerantie-expert Steve Carper , auteur van Melk is niet voor elk lichaam: leven met lactose-intolerantie , zijn er negen kazen die minder dan vijf gram suiker per portie bevatten, met een kloksnelheid van ongeveer twee tot drie procent lactose. Ter referentie: volle melk heeft ongeveer 4,8 procent lactose, waardoor het een van de ergste overtreders is voor gevoelige buikjes.
Hier zijn de negen meest populaire kazen met het laagste lactosebereik:
Münster
0-1,1% lactosebereik
Camembert
0-1,8% lactosebereik
Brie
0-2% lactosebereik
Cheddar (milde en scherpe variëteiten)
0-2,1% lactosebereik
Provolone
0-2,1% lactosebereik
Gouda
0-2,2% lactosebereik
Blauw
0-2,5% lactosebereik
Parmezaanse kaas
0-3,2% lactosebereik
Zwitsers
0-3,4% lactosebereik
Natuurlijk kunnen sommige mensen met lactose-intolerantie gewoonweg geen melkproducten verdragen zonder ongemak. Het is altijd het beste om voorzichtig te zijn, dus als dat klinkt zoals jij, vermijd dan kaas helemaal en ga in plaats daarvan voor een van de soorten niet-zuivelproducten.
VERWANT : Benieuwd naar voedingsgist? Probeer deze heerlijke manieren om het aan je dieet toe te voegen
