Het is het jaarlijkse winterse kookprobleem: uitzoeken wat de beste manier is om je jus te verdikken. Als je begint te verlangen naar koude weergerechten en comfortvoedsel zoals robuust gebraad, aardappelpuree en (natuurlijk), de Dankzegging kalkoen, misschien vraag je je bij het fornuis af: waarom wordt mijn jus niet dikker? We willen zeker niet dat je wacht tot je een tafel vol jus-liefhebbende gasten hebt om te leren jus in te dikken. Pak een garde en maak je klaar om de . te worden ultieme jus maven met deze geweldige how-to's.

VERWANT : Hoe klonterige jus te repareren?

Hoe jus dikker te maken met maizena

Maïszetmeel is niet alleen een handig allround keukennietje om in je voorraadkast te bewaren - het is een glutenvrij jusverdikkingsmiddel dat de dag redt voor de gluten-avers. Hoeveel maizena is nodig om jus in te dikken? De verhouding is gemakkelijk te onthouden: gebruik elke keer 1 eetlepel maizena per 1 kopje vloeistof voor een perfect glutenvrij jusverdikkingsmiddel. Als je een extra dikke jus wilt, gebruik dan 2 eetlepels per 1 kopje vloeistof (idealiter groente-, kippen- of vleesbouillon; een combinatie van pan drippings en bouillon; of water en bouillon). Een goede vuistregel is om te beginnen met een enkele eetlepel. Je kunt altijd meer toevoegen.

Om jus met maizena te verdikken met een glad resultaat, meng de maizena met 1 tot 2 eetlepels water om een ​​vloeistofachtige pasta of slurry te maken. Een andere methode is om het droge maizena door een fijnmazige zeef te zeven, hoewel het gebruik van deze methode om jus in te dikken kan resulteren in een meer klonterige jus.

Zodra je het maizena aan je hete vloeistof hebt toegevoegd, gebruik je een garde of houten lepel om het op te nemen, terwijl je constant roert of roert totdat het goed is opgenomen en de jus begint in te dikken. Bonus: Naast dat het een glutenvrij jusverdikkingsmiddel is, heeft u minder maizena nodig dan andere jusverdikkingsmiddelen om de klus te klaren.

Hoe jus met meel te binden?

Net als bij maizena werkt de techniek om jus met bloem te binden het beste als je een beetje water aan je bloem toevoegt om een ​​vloeistofachtige pasta of slurry te maken (je kunt ook een fijnmazige zeef gebruiken om de droge bloem in de hete vloeistof). Als u echter bloem als jusverdikkingsmiddel gebruikt, moet u de hoeveelheid verdubbelen - gebruik 2 eetlepels bloem per 1 kopje vloeistof. Gebruik een garde of houten lepel om te mengen, onder voortdurend roeren tot de jus is ingedikt tot de gewenste consistentie.

slagroom en slagroom hetzelfde

Hoe jus dikker te maken zonder maizena of meel?

Wat kun je naast maizena of bloem gebruiken om jus in te dikken? Er zijn veel opties (veel zijn ook glutenvrije jusverdikkingsmiddelen), je moet gewoon een beetje creatief zijn met je vervangingen. Een gemakkelijke manier om jus in te dikken, is door simpelweg de vloeistof te verminderen. Voeg eventuele pan-druppels toe aan een kleine of middelgrote sauspan, meet een kopje vloeistof af en laat op middelhoog sudderen, af en toe roeren, tot de vloeistof met ten minste een derde is verminderd en de smaken meer geconcentreerd zijn.

Je kunt ook een van deze ingrediënten proberen om jus te verdikken zonder maizena of bloem:

wat uw geboortevolgorde over u zegt

gerelateerde items

Pijlwortel

Dit poeder is afkomstig van wortelstokken van de Marantaceae-knollenfamilie. Het is een geweldige natuurlijke vervanging voor glutenvrij jusverdikkingsmiddel. Net als bij het gebruik van maizena of bloem om jus te verdikken, maak je een brij van je arrowrootpoeder door 2 tot 3 eetlepels te mengen met een gelijke hoeveelheid water. Voeg toe aan 1 kop hete vloeistof met een garde of houten lepel, roer tot het is opgenomen en de jus dikker wordt.

Tapioca

Afgeleid van cassavewortel, klop 1 ½ theelepel tapiocazetmeel in de hete vloeistof tot het goed is opgenomen en de jus dikker wordt.

Aardappelzetmeel

Deze glutenvrije jusverdikkingsmiddel vereist 1 eetlepel zetmeel gemengd met 2 eetlepels water om een ​​slurry te maken. Klop of roer in 1 kopje hete vloeistof, onder voortdurend roeren tot de jus dikker wordt.

Gepureerde Groenten

Wie weet? Deze slimme manier om jus in te dikken, stelt je in staat om te gebruiken wat er in je veggie crisper zit. Rooster elke soort aardappel, pastinaak, biet of wortel, pureer in een blender of keukenmachine en roer in jus tot het volledig is opgenomen. (Onthoud: groenten hebben hun eigen smaken, dus je zult de smaak van je bouillonbasis veranderen met welke groente je ook besluit toe te voegen.)