Het alcoholgehalte in een bepaald glas wijn is gelijk aan het volumepercentage en wordt vaak 'ABV' (of alcohol per volume) genoemd. Het alcoholgehalte in wijn is direct gecorreleerd met de hoeveelheid suiker die tijdens de oogst in de druiven wordt ontwikkeld: hoe hoger het suikergehalte, hoe hoger de potentiële alcohol. Dit betekent niet dat wijnen met een hoger alcoholgehalte zoeter zijn, hoewel dit soms wel het geval is. In plaats daarvan verbruikt gist de suiker en zet deze tijdens de fermentatie om in alcohol. De stijl (of variëteit) van de wijn, het klimaat waarin de druiven werden geoogst en het wijnbereidings- / fermentatieproces zijn allemaal belangrijke factoren bij het bepalen van zowel het suikergehalte van de druiven. en de hoeveelheid alcohol in uw fles.

Het gemiddelde glas wijn bevat ongeveer 11% tot 13% alcohol, maar flessen variëren van slechts 5,5% alcohol per volume tot maar liefst ongeveer 20% ABV. Wanneer u een wijn proeft, zult u merken dat alcohol als warmte in uw mond of keel doordringt. Een wijn met een hoger ABV zal warmer en krachtiger smaken; bijna als een licht branderig gevoel in je gehemelte.

foto van het dekken van een tafel

VERWANT : Deze verbijsterende sommeliertruc voor het kopen van rosé kan een geheim genie zijn

Volgens deskundigen is het alcoholgehalte van wijn de afgelopen jaren flink gestegen. Er staat druk op wijnmakers van critici voor intense smaken, en dat betekent rijpere druiven, legt Marnie Old uit, de voormalige directeur van wijnstudies aan het French Culinary Institute in New York City, en een co-auteur van Hij zei bier, zij zei wijn . Dus de afgelopen jaren hebben wijnmakers druiven aan de wijnstokken laten staan, ruim nadat ze normaal gesproken zouden worden geplukt, en dat vertaalt zich in vollere wijnen en meer alcohol. Dankzij wetenschappelijke vooruitgang in de landbouw is het nu minder riskant om een ​​oogst uit te stellen. Warmere klimaten spelen ook een rol, dus een Riesling uit Californië zal veel krachtiger zijn dan een traditionele uit een koeler klimaat, zoals Duitsland.

hoe een paarse ui te snijden

Hoe je het ook snijdt, het is zeer waardevol om te weten hoeveel drank je binnenkrijgt. Hier is een gids voor degenen die zeer laag, matig laag, hoog en zeer hoog zijn. Proost op de stijl die bij je past!

Zeer laag (minder dan 12,5 procent)

Sprankelend: Italiaanse Asti, Italiaanse Prosecco.
Wit: Franse Vouvray en Muscadet, Duitse Riesling, Portugese Vinho Verde, Spaanse Txacolina.
Roze: California White Zinfandel, Portugese rosés.

Matig laag (12,5 tot 13,5 procent)

Sprankelend: Californische mousserende wijn, Franse Champagne, Spaanse Cava.
Wit: Oostenrijkse Grüner Veltliner, Australische Riesling, Franse Elzas wit, Franse Loire en Bordeaux witte wijnen, Franse witte Bourgogne, Italiaanse Pinot Grigio, New York Riesling, Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, Zuid Afrikaanse Sauvignon Blanc, Spaanse Albarino.
Roze: Franse rosés, Spaanse rosés.
Netto: Franse Beaujolais en Bourgogne, Franse Bordeaux, Italiaanse Chianti, Spaanse Rioja.

Hoog (13,5 tot 14,5 procent)

Wit: Australische Chardonnay, Californische Chardonnay, Californische Pinot Gris, Californische Sauvignon Blanc, Californische Viognier, Chileense Chardonnay, Franse Sauternes, Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc.
Netto: Argentijnse Malbec, Australische Shiraz, California Cabernet Sauvignon, California Pinot Noir, California Syrah, Chileense Merlot, Franse Rhône rood, Italiaanse Barolo.

hoe je thuis kunt beginnen met koken

Zeer hoog (meer dan 14,5 procent)

Wit: Franse Muscat de Beaumes-de-Venise (versterkte), Portugese Madeira (versterkte), Spaanse sherry (versterkte).
Netto: California Petite Sirah, California Zinfandel, Italiaanse Amarone, Portugese haven (versterkte).

VERWANT : Sinaasappelwijn is de nieuwe rosé