Gisteren berichtten we over een salmonella-uitbraak waarbij 22 mensen ziek werden en meer dan 206 miljoen eieren werden teruggeroepen.

Salmonella is een bacterie en als een persoon besmet raakt, zijn de symptomen koorts, diarree, misselijkheid, braken en buikpijn.

Van de naar schatting 1,1 miljoen Salmonella-infecties afkomstig uit de Verenigde Staten per jaar, wordt 1 miljoen overgedragen via voedsel, aldus de centrum voor ziektecontrole en Preventie . Deze gevallen leiden jaarlijks tot 19.000 ziekenhuisopnames en 380 sterfgevallen.

GERELATEERD: Hoe u uw huis en uzelf veilig kunt houden

Het is begrijpelijk dat mensen zich zorgen maken over het nieuws over mogelijk besmette eieren die de grootste terugroepactie van eieren sinds 2010 veroorzaken, en velen vragen zich af hoe Salmonella überhaupt in eieren in hun plaatselijke supermarkten terechtkomt.

Volgens het CDC , Salmonella enteritidis - de stam die mensen ziek maakt via eieren - kan op twee manieren in eieren komen. De eerste is door indirecte of milieuverontreiniging, dat wil zeggen wanneer uitwerpselen in de omgeving de schaal binnendringen zodra een ei uit de kip is.

Salmonella kan ook voorkomen in eieren die normaal lijken via directe overdracht, die worden geboren uit hennen die geen ziektesymptomen vertonen. De eieren zijn inwendig besmet, wat betekent dat Salmonella in eieren kan komen terwijl ze zich nog in de eierstokken van een kip bevinden. Om de ziekte nog raadselachtiger te maken, kunnen hennen die besmet zijn met Salmonella volledig gezonde eieren leggen naast de eieren die ziekte veroorzaken.

De New York Times dat is genoteerd ten tijde van het ei van 2010 herinnert eraan dat Salmonella enteritidis in kippeneieren voor het eerst verscheen in de jaren 70 en 80, hoewel het 'waarom?' en hoe?' zijn niet helemaal duidelijk. Eén theorie in het artikel schrijft de verminderde immuniteit van kippen voor nieuwe stammen van Salmonella toe vanwege beperkte blootstelling aan verwante stammen.

Volgens de centrum voor ziektecontrole en Preventie , zijn er op verschillende niveaus van de keten van boer tot bord maatregelen te nemen om de kans op een salmonella-uitbraak te beperken: de overheid kan beleidswijzigingen doorvoeren, zorgverleners kunnen voorlichting geven over voedselveiligheid, boeren kunnen preventiegerichte veiligheidssystemen implementeren , en op consumentenniveau moet iedereen alle keukengerei en werkbladen grondig reinigen.

GERELATEERD: Het juiste type bleekmiddel kiezen voor elke reinigingstaak?

Als u op zoek bent naar meer voorzorgsmaatregelen, houd uw rauw voedsel dan altijd gescheiden van kant-en-klaar voedsel, consumeer geen ongekookt vlees en gevogelte en houd uw koelkast onder de 40 graden Fahrenheit.