Je hebt genageld de perfecte in een ovenschaal gebakken aardappelen , maar als het gaat om het invoegen van een dienblad (of drie) chocolate chip cookies in de oven staat, weet je ineens niet meer welke inschuifhoogte je moet gebruiken voor het beste resultaat. Klinkt bekend?

Ongeacht uw culinaire vaardigheidsniveau, dit is een vraag waar veel koks over in de war zijn. Kortom, er is een kort en een lang antwoord. De simpele oplossing: houd bij twijfel het ovenrek afgesteld op de middelste stand; dit werkt prima voor de meeste kook- en baksituaties.

Bepaalde situaties - een langere uitleg - zijn gebaat bij het variëren van de positie. Dit heeft te maken met hoe ovens zijn ontworpen en hoe ze warmte opwekken en distribueren. De meeste hebben dubbele verwarmingsbronnen: één aan de onderkant van de oven en één aan de bovenkant. Omdat hete lucht opstijgt, is de bovenkant van de oven vaak heter. Het onderste verwarmingselement verwarmt echter in bursts, zodat het tijdens het koken heter en vervolgens koeler kan worden. Dit komt omdat (meestal) beide elementen opwarmen wanneer we de oven voorverwarmen, maar zodra deze de gewenste temperatuur heeft bereikt, is de onderste bron degene die periodiek in werking treedt om de interne temperatuur te handhaven.

Hier zijn de basisprincipes over wanneer je het moet mixen.

Top

Deze stand is ideaal voor het gebruik van een grill, aangezien dit verwarmingselement zich bovenin de oven bevindt. Braad voedsel dat u snel wilt verkolen of knapperig wilt maken, zoals lookbrood, stoofschotels en alles bedekt met gesmolten kaas. Houd ze gewoon goed in de gaten, want het is heel gemakkelijk om voedsel te verbranden tijdens het braden. Het bovenste rek is ook handig als je twee vellen koekjes tegelijk bakt; houd een vel in het midden van de oven en het andere aan de bovenkant, en verwissel de vellen halverwege de bereiding. (Mogelijk moet u een paar extra minuten aan de baktijd toevoegen om de overvolle oven te compenseren.)

Midden

De standaardpositie. Het is ideaal voor de meeste voedingsmiddelen, omdat het item in het midden van de oven wordt geplaatst, waardoor de hete lucht gelijkmatig rond het voedsel kan circuleren, wat resulteert in een gelijkmatige bereiding. Gebruik dit voor een enkele bak koekjes, bladpan diners , vis, brownies , bananen brood , enzovoorts.

VERWANT : Te weinig gist? Hier zijn 3 slimme manieren om brood zonder brood te bakken

Bodem

Deze positie biedt de nabijheid van de warmtebron die de warmte vasthoudt terwijl u kookt, waardoor het perfect voor pizza of andere flatbreads die een korte blootstelling aan intense temperaturen vereisen. Het mist misschien de intensiteit van een houtoven, maar het komt dichterbij dan het middelste rek. Oh, en vergeet niet om je pizza naar het bovenste rek te verplaatsen voor een snelle gril voordat je hem serveert (je A+ cheese pull zal je dankbaar zijn).

VERWANT : Wat is het verschil tussen cakemeel, broodmeel, banketmeel en bloem voor alle doeleinden?