Het eeuwenoude kruid sumak - gemaakt van robijnrode bessen die zijn vermalen tot een prachtig, grof poeder dat barst van kleur en smaak - wordt al eeuwenlang ondergewaardeerd in de Amerikaanse keuken (als je meteen aan gifsumak dacht, heb je het mis!) . We zijn hier om dat op te lossen.
Als je echter bent opgegroeid in een huishouden in het Midden-Oosten, heb je waarschijnlijk een heel ander sumakverhaal te vertellen. Je zult het kennen als een zuurmiddel dat een uitstekende vervanging is voor citroen of azijn, en geweldig is om te gebruiken op kebab, vis of kip, zegt Tenny Avanesian, een Armeens-Amerikaanse voedingsondernemer en oprichter van limonade . Het wordt al duizenden jaren gebruikt om pittige, frisse smaken toe te voegen aan de Libanese, Syrische, Armeense en Iraanse keuken, en je zou niet door een straatvoedselmarkt van eeuwen (zelfs vandaag) kunnen lopen zonder het overal om je heen te zien.
hoe u uw eigen kleding kunt stomen
VERWANT : Deze Superfood-thee is een ontstekingsremmende superheld
Volgens Tenny is sumak het geheime ingrediënt in eindeloze mezzes, salades, rijstgerechten, stoofschotels en kebabs uit het Midden-Oosten. Het is ook het belangrijkste element en brandpunt van za'atar, een zeer populaire en tijdloze kruidenmix uit het Midden-Oosten van sumak, oregano, tijm, sesamzaad en marjolein. En dankzij de mooie, rijke, dieprode kleur is sumak de perfecte finishing touch voor dipsauzen, groenten, granen en meer.
Hoe te beginnen met koken met sumak
Sumak wordt ideaal gebruikt in plaats van (of naast) citroensap of citroenschil bij het maken van gerechten zoals salades, hummus, marinades of dressings, tzatziki of baba ganoush.
Je kunt het er ook overheen strooien Basmati rijst , graansalades, pitabroodjes of andere soorten flatbread (of gebruik het als een manier om de smaak van in de winkel gekochte broden of frites op te pompen). Voeg het toe aan geroosterde groenten , gebakken of roerei, of verwerk het in geroosterde noten. Wrijf sumak op vlees, vis of gevogelte - als je ze grilt, nog beter. Zullen we verder gaan?
Ja. Want sumak gaat ook heel goed samen met munt. Twee salades in het bijzonder, Shirazi Salad (in de Iraanse keuken) en de Fattoush Salad (in de Arabische keuken) voegen beide sumak en munt toe aan hun dressings, zegt Tenny.
VERWANT : We *Eindelijk* hebben de perfecte formule gevonden voor een super bevredigende salade
Gezondheidsvoordelen van sumak
Sumak is een van de krachtigste ontstekingsremmende kruiden die er zijn. Het staat hoog op de ORAC-kaart, wat betekent: het zit boordevol antioxidanten en heeft het vermogen om vrije radicalen te neutraliseren die kanker, hartaandoeningen en tekenen van veroudering kunnen veroorzaken.
Sumak is ook een heilzaam ingrediënt voor mensen met diabetes type 2. Studies hebben aangetoond dat de dagelijkse inname van sumac gedurende drie maanden verlaagt het risico op hart- en vaatziekten bij mensen met diabetes type 2.
hoe een houten snijplank te wassen
