Akkoord! Ik heb het avondeten per ongeluk te pikant gemaakt.

Katharine Kovan, via e-mail

De oplossing: Er zijn een paar manieren om overdreven vurig voedsel af te zwakken. Sara Moulton, een chef-kok en de gastheer van Sara's doordeweekse maaltijden op PBS, zegt dat suiker een onopvallend tegengif is, vooral voor soepen, pepers en stoofschotels. Voeg het toe in stappen van 1/2 theelepel en proef na elke ronde. Je kunt de kruidigheid ook verdunnen door meer van het hoofdingrediënt toe te voegen, zegt Brendan Walsh, decaan van culinaire kunsten aan het Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. Voor een wokgerecht, zegt hij, doe je meer zetmeelrijke groenten. Als je vlees kookt, voeg dan wat meer vlees toe. Een andere optie: serveer het gerecht met een garnituur van rustgevende zuivel, zoals een klodder koele ranchdressing naast veel te hete vleugels.

Heeft u een ramp die moet worden opgelost? Deel je probleem op realsimple.com/nowwhat , of tweet het naar @RealSimple , en vergeet niet de hashtag #nowwhatRS op te nemen.