De enige gevaarlijke fout die je maakt met je slowcooker

Slowcookers zijn geliefd vanwege hun set-it-and-forget-it-stijl. De beste slowcooker-recepten vereisen heel weinig praktische tijd en zorgen ervoor dat de machine al het zware werk doet. Natuurlijk denken de meesten van ons niet twee keer na wanneer een recept ons vertelt om te beginnen met bevroren kip. Dat is tenslotte het punt - om de slowcooker het werk te laten doen van het ontdooien en koken van het vlees. Rechtsaf?

Niet zo snel, zegt de USDA. Volgens hun Richtlijnen voor slowcookers en voedselveiligheid , moet u vlees of gevogelte altijd ontdooien voordat u het in een slowcooker doet. Ze raden aan om het ontdooide vlees in de koelkast te bewaren voordat je het toevoegt. Het kan enkele uren duren voordat de slowcooker een veilige, bacteriedodende temperatuur bereikt, staat in de richtlijnen. Constante koeling zorgt ervoor dat bacteriën, die zich bij kamertemperatuur snel vermenigvuldigen, tijdens de eerste paar kookuren geen 'voorsprong' krijgen.

De belangrijkste zorg is dat het plaatsen van bevroren vlees in de slowcooker de kans vergroot om de gevarenzone binnen te gaan, het temperatuurbereik tussen 40° en 140°F waar schadelijke bacteriën exponentieel groeien. Slowcookers werken bij temperaturen tussen 170 ° F en 300 ° F - ruim boven deze zone - maar het duurt langer voordat bevroren vlees of gevogelte die temperaturen bereikt dan ontdooid vlees, waardoor het meer kans heeft om in de gevarenzone te zitten.

verjaardagscadeaus voor eerste keer moeders

Hier wordt het een beetje duister. De richtlijnen voor de Instant Pot , die kan functioneren als een slowcooker, zeggen dat het niet nodig is om het voedsel in de magnetron te ontdooien voordat het wordt bereid. Ze raden aan om de kooktijd te verlengen als je begint met bevroren voedsel, maar pak geen mogelijke gevaren aan. Dit is een prima advies als je de snelkookpanfunctie gebruikt, omdat een snelkookpan bevroren kip of vlees snel genoeg kan koken om de gevarenzone te vermijden. Maar de website van Instant Pot specificeert niet naar welke functie de richtlijnen verwijzen.

Crock Pot, een van de meest populaire merken slowcookers, ook geeft een duim omhoog voor de praktijk . U kunt bevroren vlees bereiden in een Crock-Pot Slow Cooker, maar de aanbevolen kooktijd moet mogelijk worden verlengd. Ze raden aan een vleesthermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat het vlees ruim boven de 165 ° F is. Wat ze niet aanpakken, is de tijd die nodig is om die temperatuur te bereiken.

Vandaag Eten nam een ​​diepe duik in het onderwerp en ontdekte dat voedselexperts verschillende opties hebben. Uiteindelijk raden ze aan om de USDA-richtlijnen te volgen om de mogelijkheid van de ontwikkeling van schadelijke bacteriën te helpen verminderen. En omdat het beter is dan genezen, zijn we het daarmee eens. Bovendien, als je overdag weg bent terwijl je slowcooker aan staat, is het een goed idee om op laag te koken in plaats van de timer in te stellen om hem vroeg in de middag uit te schakelen. Voedsel mag niet langer dan vier uur in een uitgeschakelde slowcooker staan, anders loopt u het risico opnieuw in de gevarenzone te komen.

top 10 kerstcadeaus voor haar