Dit zijn de 10 soorten uien die je favoriete gerechten waard zijn

Terwijl ze je allemaal zullen maken een paar tranen laten vloeien , zijn er duidelijke verschillen tussen tien veelvoorkomende uienvariëteiten. Al deze uien maken deel uit van de alliumfamilie, die ook knoflook en hellingen omvat. Zoek bij het kopen van uien naar uien met een strakke, licht glanzende schil en geen geur; papierachtige, schilferige schil die uit elkaar valt als je de ui oppakt, is een teken dat het over zijn hoogtepunt heen is. Deze 10 uien zijn de meest voorkomende uien die je op de productafdeling zult vinden, maar ze bieden elk een unieke smaak en doel.

Witte uien

Witte uien hebben een milde, licht pittige smaak als ze rauw worden gesneden, daarom zijn ze de gebruikelijke keuze voor vers gemaakte recepten met guacamole en pico de gallo. Ze kunnen worden vervangen door gele uien, maar ze worden niet zo zoet of goudbruin als ze gekarameliseerd zijn. Wees bij het kopen van witte uien op uw hoede voor een krachtige uiengeur of enigszins stevig vruchtvlees; beide zijn een teken dat de uien over hun hoogtepunt heen zijn.

Rode uien

De felle kleur van rauwe rode uien is een van de redenen waarom ze geweldig zijn om bovenop hamburgers en in salades te laten zien. Raak niet te gehecht aan hun paarse kleur, omdat deze de neiging heeft te verdwijnen als ze worden gekookt. Grill ze voor ananas-, zwaardvis- en rode-ui-kebab of sauteer en gooi in orecchiette met rode uien, amandelen en groene olijven.

Vidalia Uien

Vidalia-uien, geteeld en geëxporteerd in Georgië, zijn een variëteit van gele uien met een vergelijkbare zoete smaak. Ze hebben een laag zwavelgehalte, wat betekent dat je minder snel tranen in je ogen krijgt. Zij zijn hierin de sleutel Vegan Romige Bloemkoolsoep en klassieke kip- en knoedelsoep.

Gele uien

Gele uien hebben het hoogste zwavelgehalte van alle uienvariëteiten, en dat is het spul dat je goed doet en je ogen afveegt elke keer dat je een van deze groenten snijdt of in blokjes snijdt. Ze hebben ook een sterkere geur vanwege de zwavel. Ze worden echter zoet en super smaakvol wanneer gecarameliseerd . Omdat ze zoeter zijn met een minder pittige uiensmaak wanneer ze worden gekookt, zijn ze meestal de meest populaire keuze voor koken voor alle doeleinden onder chef-koks.

Parel Uien

Als je wilt leven alsof het 1920 is, dan ben je waarschijnlijk bekend met de Gibson-cocktail - een gin-martini gegarneerd met een ingelegde ui. De ingelegde ui is gemaakt met een parelui, die zo groot is als een kleine plantenbol. Pareluien zijn ook heerlijk geroosterd in de oven met olijfolie, zout en peper en vervolgens toegevoegd aan stevige comfortvoedselgerechten zoals langzaam gegaarde korte ribben met rozemarijnaardappelen.

Prei

Prei is een van de belangrijkste ingrediënten in vichyssoisesoep, een klassieke Franse soep gemaakt met gebakken prei en romige aardappelen. Prei bestaat uit verschillende fijne lagen die vuil en zand tussen de lagen kunnen vasthouden, dus week ze altijd grondig in water om ze te wassen voordat je ermee gaat koken. Hun vage groene kleur en milde uiensmaak is ook heerlijk wanneer ze in een helder pastagerecht zoals Fettucine met asperges, prei en munt worden gegooid.

Sjalotten

Sjalotten zijn kleine, paarse uien die vaak niet groter zijn dan vijf centimeter. Hun smaak is milder dan uien op ware grootte, dus de aversie van rauwe ui kan vaak rauwe sjalotten aan. Wees voorzichtig bij het karamelliseren of sauteren van sjalotten, want ze breken snel af en kunnen gemakkelijk verbranden als je niet voorzichtig bent. Naast rode uien zijn ze een veel voorkomende keuze voor beitsen. Probeer ze in Beets met crème frameche, sjalotten en pistachenoten.

Lente-ui

Ombré groene lente-uitjes, ook bekend als groene uien, veranderen in dunne linten van smaak wanneer ze worden gehakt. Het witte deel van de lente-uitjes heeft de meest krachtige smaak, vergeleken met het minder stevige, donkerdere groene deel. De lange, vezelige groente is mild van smaak en populair in de Aziatische keuken, zoals Brown Rice Congee met Kimchi, Scallions en 7-Minute Eggs en New York-deli-basis Scallion Cream Cheese.

bieslook

De volgende keer dat je een beetje groene garnering wilt bovenop knoflookaardappelpuree, uiensoep, gekarameliseerde uiendip, kies dan voor bieslook. Deze lange, dunne kruiden hebben een milde, hartige smaak die goed past in knoflookachtige gerechten. Traditionele Franse fijne kruiden is een mix van gehakte verse bieslook, kervel, peterselie en dragon die bovenop de meeste Franse gerechten wordt gestrooid.

Uien op zuur

Ingelegde uien zijn populaire toppings voor hamburgers en gegrilde worst. Sjalotten en rode uien zijn vanwege hun levendige kleur het beste te gebruiken om te beitsen. Om hun heldere paarsrode kleur te behouden, augurk je de gesneden uien in rode witte azijn, die dezelfde tint heeft.