Deze methode om kip te bereiden is eigenlijk een voedselveiligheidsnachtmerrie

Veel thuiskoks hebben de gewoonte om hun kip af te spoelen voordat ze hem koken. De grondgedachte is echt logisch: rauwe kip is vochtig en druipt van het water als je het uit de verpakking haalt. Als je het een snel bad onder de kraan geeft, lijkt het alsof het stukjes potentieel onaangename smurrie en ziektekiemen zou wegspoelen. Zelfs Julia Child stond bekend om haar aanbeveling om ons gevogelte te spoelen voordat het wordt geroosterd.

Helaas is het wassen van je rauwe kip voor de vogels (sorry!). Het is een enorme fout op de afdeling voedselveiligheid. Wanneer u water over rauw gevogelte laat lopen, klotst u in wezen gewoon potentieel gevaarlijke bacteriën over uw gootsteen - en de hele omgeving. Stel je dit voor: als water uit je kraan de vogel raakt, spettert het en verspreidt het stukjes bacteriën die vaak blind zijn voor het blote oog over je werkbladen, apparaten en andere oppervlakken in de omgeving van je gootsteen. Logisch, toch?

Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention , kip is eigenlijk het belangrijkste voedsel dat voedselvergiftiging veroorzaakt . Dit is gedeeltelijk te wijten aan het feit dat productiefaciliteiten niet voldoen aan de kwaliteitsnormen, maar het heeft meestal te maken met onveilige hanterings- en bereidingspraktijken die door consumenten thuis worden gedaan.

hoe maak je een eenvoudige papieren sneeuwvlok

We hebben meer controle over ons vermogen om voedselvergiftiging te voorkomen dan waar we onszelf de eer voor geven. De slimste manier om veilig te blijven? Bewapen jezelf met de juiste kennis en praktijken op het gebied van voedselveiligheid in de keuken.

hoeveel verdampte melk is gelijk aan gewone melk

VERWANT : 7 eenvoudige manieren om voedselvergiftiging te voorkomen

Om te beginnen, in plaats van je vogel te wassen, is de beste manier om er zeker van te zijn dat je alle potentieel gevaarlijke bacteriën (zoals Campylobacter of Salmonella, die het meest geassocieerd worden met rauw gevogelte) hebt geëlimineerd, het gebruik van een voedselthermometer en het koken van je kip tot een interne temperatuur van ten minste 165 ° F. Op dit punt moet het vlees volledig ondoorzichtig zijn zonder roze; sappen zullen helder worden.

Kippenbedrijven doorlopen nauwgezette reinigingsprocessen om ervoor te zorgen dat uw vlees zo kiemvrij mogelijk is voordat het naar supermarkten wordt verzonden, zegt Richard Lobb, een woordvoerder van de National Chicken Council. En volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zullen alle bacteriën die daar misschien blijven hangen sowieso in de oven worden gedood - zolang je ervoor zorgt dat de interne temperatuur van de kip 165 ° F bereikt.

Als je de sappen op het vlees wilt verwijderen, dep het dan met keukenpapier in plaats van het af te spoelen. Op die manier vermijdt u het risico van verontreiniging van de gootsteen en al het andere dat met bacteriën doordrenkt water en sappen in aanraking komt. Droog het gevogelte eenvoudig af met een papieren handdoek in de originele verpakking. Bonus: door het vlees in de bak te drogen, hoef je de snijplank niet meer schoon te maken. Het voorkomt ook dat de kruiden eraf vallen en helpt de kip beter bruin te worden.

Denk er ten slotte aan dat je altijd je handen wast en alles wat het rauwe vlees of de sappen ervan aanraken om kruisbesmetting te voorkomen. Voor onmisbare regels die moeten worden gevolgd bij het veilig bereiden en koken van kip, bekijk deze handige gids .

VERWANT : Deze veelgemaakte fout bij het grillen kan je erg ziek maken - gelukkig is er een gemakkelijke oplossing

beste huisrenovatieshows op netflix