Een vrucht die smaakt naar pulled pork... die ook goed voor je is? Hoewel het concept klinkt alsof het in een laboratorium is gekookt (of bedacht door Margaret Atwood), bestaat zo'n vrucht en is het gemaakt door Moeder Natuur zelf. Hier hebben we alle details over wat jackfruit is, hoe je het het beste kunt bereiden en hoe en waar je het kunt vinden.

VERWANT : Alternatieve vleessoorten hebben een moment - we breken de verschillende soorten af ​​om de verwarring te doorbreken

gerelateerde items

Wat is jackfruit?

Jackfruit (of jakfruit) komt van de jackfruitboom, een neef van de vijgenboom, moerbeiboom en broodvruchtfamilie die groeit in Zuidoost-Azië. De jackfruit is de nationale vrucht van Bangladesh en ziet eruit als een langwerpige honingdauwmeloen of grote mango. Het woord jackfruit komt van het Portugese woord pony , die 16e-eeuwse ontdekkingsreizigers afgeleid van hun uitspraak van de Maleisische naam voor de vrucht, chakka . Tegenwoordig wordt jackfruit, hoewel het nog steeds uitsluitend in Zuidoost-Azië wordt verbouwd, over de hele wereld genoten - alleen en in rauwe of gekookte recepten.

Sommige mensen verwarren de jackfruit met de durian-vrucht, die er hetzelfde uitziet, maar er is een groot verschil. Durian heeft een sterke geur die misschien niet voor iedereen prettig is; jackfruit ruikt zoet, naar fruit. Durian-vruchten zijn ook veel kleiner dan jackfruit; en de buitenkant van een durian kan stekelige doornen hebben, terwijl een jackfruit gladde bulten op het oppervlak heeft.

Hoe smaakt jackfruit?

Voordat je een hap neemt, is het handig om te weten wat je kunt verwachten. De jackfruit-textuur is niet anders dan die van een banaan, mango of ananas in termen van dicht en vezelig. Maar de smaak is behoorlijk onderscheidend. Sommigen zeggen dat het zoet is, en sommigen zeggen dat jackfruit een smaak heeft die lijkt op pulled pork, vooral als het wordt gekookt. De zaden van een jackfruit zijn eetbaar en sommigen vergelijken hun smaak, die melkachtig en gomachtig is, met die van een paranoot. Het binnenste vlees van een jackfruit heeft een gele, mango-achtige kleur en jackfruit kan voorgesneden of ingeblikt en in een suikerachtige siroop worden verkocht.

Voordelen van jackfruit

Niet alleen kan het eten van jackfruit een exotische traktatie zijn voor je smaakpapillen, maar jackfruit biedt ook een krachtige voedingsstoot. Behalve dat het de typische mix van vitamines en mineralen bevat die je in bijna alle soorten fruit aantreft, is jackfruit een geweldige bron van magnesium, vitamine B6 en antioxidanten.

Omdat het een vlezige textuur heeft als het wordt gekookt, is het een goede ruil voor bepaalde recepten op basis van vlees, hoewel het belangrijk is op te merken dat jackfruit geen bijzonder hoog eiwitgehalte , dus je hebt misschien nog steeds een eiwitbron nodig als je een hoofdgerecht plant dat is verankerd rond een jackfruit-recept.

Wanneer het regelmatig wordt gegeten als onderdeel van een gevarieerd dieet, kunnen de vitamines en mineralen in jackfruit de immuniteit helpen verbeteren, antioxidanten bevatten die kanker kunnen helpen bestrijden, het risico op hart- en vaatziekten verminderen, helpen bij het voorkomen van osteoporose en de spijsvertering verbeteren. Het kan ook een koolhydraatarme, veganistische vleesvervanger zijn voor zoete of hartige gerechten.

VERWANT : Met deze heerlijke plantaardige eiwitopties mis je nooit meer vlees

Waar Jackfruit kopen?

Hoewel jackfruit al lang overvloedig aanwezig is in Zuidoost-Azië, was het vroeger lastig te vinden in de westerse wereld. Niet zo veel meer. Naarmate meer en meer recepten jackfruit vereisen en steeds meer mensen zich bewust zijn van de gezondheidsvoordelen van jackfruit, is het gemakkelijker geworden om in de Verenigde Staten te kopen. Controleer uw plaatselijke supermarkt; ze kunnen het misschien voor je krijgen als het nog niet in het gangpad staat. Hier zijn enkele plaatsen waar u naar jackfruit kunt zoeken - in hun geheel of in van jackfruit afgeleide voedingsproducten, waaronder gedroogde jackfruit, jackfruit pulled pork, jackfruitzaden en ingeblikte jackfruit.

• Handelaar Joe's
• Thrivemarket.com
• Hele voedingsmiddelen
• Vitamine Shoppe
• Walmart
• Jet.com
• Natuurvoedingswinkels
• Aziatische speciaalmarkten

Hoe jackfruit te eten

Hoe je het ook wilt! Veel mensen eten het rauw en sommige mensen koken graag jackfruit en gebruiken het als bijgerecht, in salsa's of als onderdeel van een salade. Jackfruit kan ook een vullende, gezonde snack zijn dankzij het vezelgehalte.

Jackfruit geeft een plakkerig sap af, dus experts raden aan om je mes en werkoppervlak te oliën voordat je een jackfruit gaat snijden. Snijd een jackfruit zoals je een ananas zou snijden: snijd hem open en verwijder het klokhuis. Het is het beste om het jackfruitvlees met je handen of een geoliede lepel van de schil van de jackfruit te trekken; het zou gemakkelijk uit elkaar moeten trekken als er aan wordt getrokken. Rauwe jackfruit kan in smoothies worden gegooid, gemengd met yoghurt of als zoete topping aan ijs worden toegevoegd. Gekookte jackfruit kan worden verwerkt tot burgerachtige pasteitjes, toegevoegd aan taco's of salades, of kan zelfs worden verwerkt tot een pulled pork-achtig gerecht en alleen of op sandwiches worden gegeten. Overweeg om jackfruit te gebruiken op dezelfde manier waarop je kip zou gebruiken om te bedenken enkele ideeën voor recepten die voor u en uw gezin kunnen werken .

Maar onthoud, omdat het weinig eiwitten bevat, is het nuttig om een ​​eiwitbron (zoals bonen) toe te voegen om van een jackfruit-maaltijd een complete, uitgebalanceerde maaltijd te maken. Zo kunnen jackfruit-taco's, met gekookte jackfruit en zwarte bonen, een heerlijke vleesvrije maaltijd zijn en kan jackfruit aan veel vegetarische recepten worden toegevoegd. Jackfruit BBQ is bijzonder populair. Om jackfruit zoals pulled pork te maken, gebruik je jackfruit uit blik (in water of pekel, geen siroop) of licht onrijpe verse jackfruit en snijd of trek je het tot een geraspte consistentie. Marineer minimaal een uur in je favoriete barbecuesaus en bak vervolgens ongeveer dertig minuten op het fornuis, onder regelmatig roeren voordat je het serveert, zoals je zou doen met traditioneel pulled pork, op een broodje of alleen.

makkelijke manier om de ringmaat te bepalen