Of het nu een gladde strook van heldere vrolijke kleuren is over een schattige koekjesuitsparing, de biezen die worden gebruikt om alles te schetsen, van kerstkoekjes tot sterren, harten en meer, of ingewikkelde cake- en cupcaketoppers, royal icing is de sleutel tot het maken van verbluffende koekjes en lekkernijen. De kans is groot dat je wel eens van royal icing hebt gehoord, maar je weet misschien niet wat het is, hoe je het moet gebruiken of hoe je het moet bewaren.

We hebben een recept voor royal icing voor u klaar - hier bespreken we de verschillen tussen royal icing en andere glazuur (en hier is de glazuur versus glazuur verschil, als je nieuwsgierig bent), hoe je royal icing bewaart, hoe lang het meegaat en meer. Lees verder voor de antwoorden op al je vragen over deze lieve decoratie.

VERWANT: Soorten cookies

gerelateerde items

1 Wat is royal icing?

Royal icing is glazuur of glazuur dat is gemaakt van suiker, eiwitten en smaakstoffen van banketbakkers en op veel manieren wordt gebruikt om koekjes en cakes te versieren. Er zijn meerdere versies van royal icing-recepten - sommige gebruiken echt eiwit, sommige geven de voorkeur aan meringuepoeder en anderen kiezen voor eiwitpoeder. Of je nu leuke lekkernijen met de kinderen wilt maken of een verbluffend koekje, cake of zelfs peperkoekhuis wilt maken, royal icing kan je creatie laten schitteren - en het smaakt ook nog eens goed.

Hoewel de oorsprong en de koninklijke naam van dit glazuur ter discussie staan, heeft het vermogen om taarten en andere lekkernijen te verfraaien het sinds de negentiende eeuw tot de taartversieringskeuze gemaakt voor de Engelse koninklijke familie. (Het sierde Kate Middleton, de hertogin van Cambridge, en de prachtige achtdelige bruidstaart van prins William!) Maar aristocratie is niet verplicht om royal icing te maken en te gebruiken - er zijn maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig.

twee Hoe bewaart u royal icing?

Als je vers of gedroogd eiwit hebt gebruikt, bewaar je royal icing dan in de koelkast. Royal icing gemaakt van meringuepoeder kan op kamertemperatuur worden bewaard.

lampjes op een kerstboom zetten

Je kunt royal icing in schone hersluitbare diepvrieszakjes invriezen met de lucht eruit. Ontdooi bij kamertemperatuur wanneer het klaar is voor gebruik.

Bij het bewaren van royal icing zijn glazen of keramische containers de beste soorten om te gebruiken. Vermijd plastic, dat olie of vet kan vasthouden dat het glazuur afbreekt. Zorg ervoor dat het keukengerei dat u gebruikt om het glazuur van uw mengkom naar een opslagcontainer over te brengen, schoon en droog is. Eenmaal overgebracht, drukt u voorzichtig een stuk vetvrij papier, perkament, plasticfolie of een vochtige papieren handdoek over het oppervlak van uw glazuur om het volledig te bedekken, en dek de container vervolgens goed af met een deksel. Als je klaar bent om de royal icing weer te gebruiken, laat het dan gewoon op kamertemperatuur komen (nog steeds afgedekt), en roer het dan goed door. Mogelijk moet u het voor gebruik opnieuw verdunnen of verdikken met water.

3 Hoe lang royal icing meegaat

Royal icing kan tot drie dagen in de koelkast bewaard worden. Royal icing kan langer dan drie dagen meegaan als het in de koelkast wordt bewaard, maar voor het beste resultaat, probeer het binnen die drie dagen te gebruiken of op te eten. Als dat niet het geval is, vindt u mogelijk een onaangename textuurverandering in uw glazuur. Royal icing is tot een maand houdbaar in de vriezer, maar je moet het wel volledig ontdooien voordat je het gebruikt.

VERWANT: De ultieme gids voor bakvervangingen

4 Hoe royal icing verschilt van andere icings of frostings

Het grootste verschil tussen bijvoorbeeld buttercream frosting en royal icing is de textuur: buttercream is romig en zacht; royal icing verhardt tot een snoepachtige textuur. Het creëert zo'n glad, egaal en vlekvrij oppervlak dat je je misschien afvraagt: is het eetbaar? Inderdaad! Royal icing is net zo eetbaar als de koekjes en cakes die het kan bedekken.

5 Hoe maak je royal icing kleurrijk?

Als je zin hebt in je versierde koekjes of taarten, zal kleurrijke royal icing het lukken. Een paar druppels voedselkleuring verzadigen je royal icing met elke kleur van de regenboog. Onthoud dat een beetje kleuring een lange weg gaat - als de kleur niet zo donker of verzadigd is als je wilt, houd er dan rekening mee dat deze donkerder wordt als het glazuur droogt.

6 Waar koop je royal icing

Als je liever royal icing koopt in plaats van zelf te maken, kun je het bestellen bij bakbedrijven zoals Wilton.

7 Hoe gebruik je royal icing?

Royal icing is niet moeilijk te gebruiken - je hebt alleen wat knowhow nodig. Eerst en vooral: wanneer royal icing droogt, wordt het hard - wat geweldig is voor de uiteindelijke icing- en pipingresultaten, maar het kan lastig zijn als het tijdens het gebruik gebeurt. Om problemen te voorkomen, houdt u uw glazuur tijdens het werken bedekt met een vochtige doek en roert u het af en toe goed door (vooral als u een korte pauze hebt genomen). Voeg indien nodig een druppel of twee water toe om de gewenste consistentie terug te krijgen.

Daarover gesproken, de consistentie van royal icing is aan jou om te controleren. Je gebruikt dunnere, smeerbare royal icing voor het vullen van cookies voor achtergrondwerk en dikkere royal icing voor piping-lijnen en het maken van rozetten. Royal icing kan eenvoudig worden verdund door water (of citroensap) toe te voegen, of verdikt worden door banketbakkerssuiker toe te voegen. Voeg vloeibare of banketbakkerssuiker in kleine hoeveelheden toe, zoals een halve theelepel per keer, en meng grondig voordat u beslist of u meer wilt toevoegen. Voor overstroming wil je een honingachtige consistentie die dun genoeg is om zich naar alle randen van je koekje te verspreiden, maar niet zo dun dat het van de zijkanten zal lopen. Voor piping moet de consistentie als tandpasta zijn.

Wanneer u vloeistof aan royal icing toevoegt, kunt u luchtbellen creëren die u wilt verwijderen of die op uw koekjes zullen blijven hangen. Om dit te doen, dek je het glazuur af met een vochtige doek en laat je het een paar minuten op kamertemperatuur staan, of schud het koekje nadat het onder water staat heen en weer en tik het zachtjes op het aanrecht. De bubbels zullen naar de oppervlakte stijgen en kunnen dan worden geknapt met de punt van een tandenstoker.

8 Hoe lang duurt het voordat royal icing droog is?

Royal icing heeft zes tot acht uur nodig om te drogen. Als je het eenmaal hebt overstroomd, verspreid of op je koekjes hebt gegoten, laat je ze op kamertemperatuur staan.