Een niet wereldschokkend feit: de meeste thee is water. Maar maak me even een grapje, want de implicaties van deze verklaring zijn zwaar. Het wijst op het belang van hoe je ervoor kiest om je water te verwarmen om thee te zetten - iets dat zal bepalen of je mok van topkwaliteit is of helemaal smakeloos. En hoewel het gebruik van een magnetron om theewater te verwarmen de makkelijkste manier is, is het allesbehalve de beste methode. Waarom voorbij de magnetron kijken? Er zijn zoveel redenen.

Thee vereist drastisch verschillende brouwtemperaturen

Vaak verwarmt een mok in de magnetron het water veel te veel. Dit maakt op zijn beurt het uit de magnetron tillen een taak die gepaard kan gaan met brandende vingers en mogelijk morsen van kokend water. Bovendien, als het water te heet wordt, moet je langer wachten om je volledig doordrenkte thee te drinken - thee die niet op de juiste manier wordt gebrouwen.

Waarom? Omdat verschillende theeën verschillende watertemperaturen vereisen. Groene thee (inclusief matcha ) en witte thee moet tussen 170℉ en 180℉ worden getrokken. Zwarte, oolong-, rooibos- en kruidenthee moeten heter zijn, zo heet als 200 of heter. Fotograferen op de juiste temperatuur met een magnetron is (vrij letterlijk) alsof je in het donker rondkijkt. Je hebt geen manier om het te weten. Met een elektrische theeketel met instellingen voor elke theestijl of een ingebouwde thermometer, hoef je alleen maar op een knop te drukken.

Zelfs zonder temperatuurinstellingen geeft een waterkoker die je kunt horen opwarmen je een kans om de temperatuur te bereiken. Als je naar het stijgende geluid luistert, hoor je je theewater sudderen en koken tot het kookt. Als je groene of witte thee zet, giet het dan uit de waterkoker voordat het volledig kookt, op die manier kun je het bereik van 170 tot 180 vastzetten. Naarmate u uw waterkoker vaker gebruikt, zult u door gewoon te luisteren weten wanneer het water klaar is.

En als je de temperatuur van het water wilt meten, kun je een keukenthermometer gebruiken. Als u dit een paar keer doet, weet u misschien wanneer, terwijl u luistert, het water de gewenste temperatuur bereikt.

De precieze temperatuur maakt voor jou misschien niet uit. Maar of je nu een speciale waterkoker hebt of een andere manier om de temperatuur te meten, je moet ervoor zorgen dat je in de juiste buurt bent, vooral als je betere thee koopt. Losbladige thee is de investering niet waard als je water in de magnetron doet. De smaakvoordelen van losbladige en beter verpakte theesoorten worden vollediger benut door ze op de juiste temperatuur te trekken.

Natuurkunde is het ermee eens dat de magnetron niet de juiste keuze is

Over smaakvoordelen gesproken, er is feitelijk wetenschappelijk onderzoek dat het idee ondersteunt dat water in de magnetron om thee te zetten gewoon... ongelooflijk verkeerd is. één studie uitgevoerd door onderzoekers van de University of Electronic Science and Technology of China, hebben onderzocht hoe verwarmingsvloeistof werkt in een magnetron - en het blijkt dat het elektrische veld dat als verwarmingsbron in het apparaat fungeert, ervoor zorgt dat het water verschillende temperaturen krijgt bij de boven- en onderkant van je mok. En een goede kop thee gaat over het bereiken van een uniforme temperatuur in je mok.

Omgekeerd, wanneer een vloeistof zoals water op het fornuis of in een waterkoker wordt verwarmd, verwarmt de verwarmingsbron de container van onderaf. Dit is wanneer een proces genaamd convectie plaatsvindt, wat resulteert in een perfect uniforme temperatuur in de hele ketel.

Helaas, als je een mok water 90 seconden in de magnetron verwarmt (zoals de onderzoekers deden), verwarmt het elektrische veld van het apparaat het vanuit alle hoeken, niet alleen van onderaf. Het resultaat? Het bovenste deel van het water van de mok kan koken, terwijl de onderkant verre van is. 'Omdat ook het hele glas zelf opwarmt, treedt het convectieproces niet op en wordt de vloeistof bovenin de container veel heter dan de vloeistof onderin', stelt het onderzoek. Vertaling? Een smakeloos kopje thee.

Thee moet ontspannend zijn, niet gehaast

Vervolgens zijn er de mentale voordelen van het overslaan van de magnetron. Net als bij de Zweedse koffiepauzetraditie die bekend staat als Fika, is het drinken van thee een pauze. Het is een breuk in het meedogenloze momentum van de dag; een tijd om jezelf onder te dompelen in een rustig moment, de kans om te vertragen. Het drinken van thee kan gepaard gaan met je eigen persoonlijke tradities: een bepaalde kop, een bepaalde pot. Veel theetradities zijn diep geworteld in de tijd. Het theewater uit de magnetron past niet bij deze tradities en het ontspannen, ouderwetse karakter van thee. Thee is het lekkerst als het langzaam en weloverwogen is. Magnetron versnelt thee, bedriegt het systeem en verwijdert het van zijn oorsprong.

Over de hele wereld zijn er zoveel theesoorten die op zoveel manieren zijn doordrenkt. Sommige, zoals pu-erh , hebben zelfs een spoelceremonie wanneer formeel genoten. Dit omvat het gieten van heet theewater over het oppervlak van de gesloten aarden pot, het opwarmen van de pot en het beter voorbereiden op heet water. Er is ook het spoelen van thee zelf - waarbij heet water heel kort over de thee wordt gegoten en vervolgens wordt weggegooid, waardoor de thee wordt geopend voor het daadwerkelijke trekken. Matcha vereist zorgvuldig kloppen om goed voor te bereiden. Theetradities variëren en het is belangrijk om ze niet te negeren.

En toch blijft één ding universeel: sla voor maximaal genot de magnetron over.