Er is al veel gezegd over hoe je de perfecte burgerpasteit kunt krijgen. We hebben uitgelegd hoe je de lekkerste beef burger kookt. En we hebben al menig hamburgerrecept ontwikkeld, waaronder deze 10 gourmetburgers.

Maar onlangs spraken we een aantal experts die goede tips hadden om toe te voegen aan het gesprek. Dit is wat Charles Michel, chef-kok en voedingswetenschapper van de Universiteit van Oxford, George Motz, auteur van: The Great American Burger Book , en Bryan Mayer, Fleishers directeur van het slagerijonderwijs te zeggen had. Let op om deze zomer de beste barbecuegerechten te maken.

1. Een stevig broodje. Kies voor een stevige basis een aardappelbroodje - het is essentieel voor het ondersteunen van sappig rundvlees en zijn uitrusting. (Of kies voor een boterachtig briochebroodje zoals hier getoond.)
2. Alleen klassieke toppings. Optioneel maar goedgekeurd: een stukje sla, een plakje tomaat, een stukje ui. Laat het gebakken ei of de avocadoklodder voor het ontbijt - als je een goede burger hebt, hoef je niet al te luxe te worden met al het andere.
3. Amerikaanse kaas. Het is ontworpen om perfect en snel te smelten. Als je een chique kaas gebruikt, loop je het risico dat de burger te gaar wordt terwijl je wacht tot het plakje smelt.
4. 80 procent mager rundvlees . Die 20 procent vet heb je nodig om de sappigste en lekkerste burger te krijgen. Maak pasteitjes van ongeveer een kwart pond, bewaar in de koelkast en haal ze er net voor het koken uit. Zout ze dan - niet eerder.
5. Mosterd, geen ketchup . Mosterd werkt met het smaakprofiel, niet ertegen. (Ketchup is te zoet om rundvlees aan te vullen.) Smeer het op zowel de bovenste als de onderste broodjes.
6. Serveertip . Door hamburgers in perkament te wikkelen, blijven ze gloeiend heet en behouden ze hun sappen.