Voor de meesten is Thanksgiving vrijwel synoniem met pompoentaart en pelgrims. Maar met Dankzegging 2020 net om de hoek, misschien is het tijd om wat meer te leren over de geschiedenis van onze favoriete Thanksgiving-gerechten. (Je zou in november zelfs enkele leuke voedselfeiten kunnen delen met je Thanksgiving-wensen.)

Bijvoorbeeld: Pompoentaarten waren tot het begin van de 19e eeuw niet echt gebruikelijk op Amerikaanse tafels, en Thanksgiving als de feestdag die we vandaag kennen en waar we van houden, werd pas in 1863 opgericht - meer dan twee eeuwen nadat de Mayflower in Massachusetts landde. Benieuwd naar de verrassende en lekkere geschiedenis achter alle gerechten op jouw hedendaagse tafel? Dit is wat we te weten zijn gekomen over de voedselgeschiedenis van Thanksgiving.

gerelateerde items

1621

Na hun eerste wrede winter te hebben overleefd en met succes een voedselvoorziening tot stand te hebben gebracht, hielden de overgebleven leden van de Plymouth-kolonie een driedaags oogstfeest samen met de inheemse Wampanoag-indianen. Wilde kalkoen was zeer waarschijnlijk een onderdeel - hoewel niet het middelpunt - van een menu dat ook oesters, hertenvlees, eend en paling bevatte.

VERWANT: Hoe lang een kalkoen koken?

1792

Vroege kolonisten gebruikten misschien kruiden of gemalen noten om hun vogels aan te kleden, maar onze nu traditionele vulling op basis van brood - verrijkt met boter, zout, varkensvlees en kruiden zoals salie en marjolein - verscheen niet in Amerikaanse kookboeken, zoals die van Amelia Simmons. Amerikaanse keuken, tot het einde van de 18e eeuw.

jaren 1800

Ondanks zijn volledig Amerikaanse reputatie, werd pompoentaart in de 16e en 17e eeuw gepopulariseerd door de Britse hogere klassen. Maar die taarten, gemaakt van gesneden pompoen en appel verzegeld in een dikke, dubbele deegschaal, leken weinig op de romige, custardy, met kaneel en nootmuskaat gekruide versies die Yankee-huisvrouwen hartstochtelijk omarmden in de jaren 1800 - en die we nog steeds aanbidden vandaag.

1917

Voor de moderne smaak lijkt het huwelijk van kleverige zoete zoete aardappelen en marshmallowkorst misschien een kitscherig overblijfsel van het Leave-it-to-Beaver-tijdperk, maar in feite reikt de oorsprong van dit gerecht zelfs nog verder terug. Marshmallows waren een noviteit rond het begin van de 20e eeuw en werden agressief gepromoot door hun makers, waaronder de Angelus Company (nu het merk Campfire) - wiens bedrijfsreceptenpamflet uit 1917 het eerste bekende recept voor puree van zoete aardappelen met een marshmallow-topping bevatte.

1941

Hoewel eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de voorraadkast in New England was, konden veenbessen tot meer dan 100 jaar geleden alleen vers worden gekocht, en zelfs dan slechts twee maanden per jaar. Maar in 1912 veranderde Marcus L. Urann, een slimme Yankee-advocaat, de cranberry-industrie - en het landschap van de Thanksgiving-tafel - voor altijd. Beginnend met een enkel moeras, richtte Urann het bedrijf op dat tegenwoordig over de hele wereld bekend staat als Ocean Spray. Hun meest geliefde (of gekleineerde) product - het blok gelei-cranberrysaus dat zijn vorm behoudt, zelfs als het uit het blik wordt geschud - kwam enkele decennia later in 1941 voor het eerst op de markt en wordt opgeslokt door de gallon (ongeveer 5.062.500 gallons, om precies te zijn ) elk vakantieseizoen.

VERWANT: Dankzegging Citaten

1955

Warme vakantiegerechten werden razend populair in het naoorlogse Amerika, maar weinigen hebben de blijvende kracht van een braadpan met sperziebonen. Gemaakt in 1955 door Dorcas Reilly, een huishoudkundig medewerker bij de Campbell's Soup Company, het recept combineert een drietal klassiek gemaksvoedsel uit het midden van de eeuw: ingeblikte uien, ingeblikte sperziebonen en, natuurlijk, Campbell's gecondenseerde champignonsoep . In 2002 schonk Reilly haar originele handgeschreven receptenkaart aan de National Inventor's Hall of Fame, waar ze gezelschap houdt van beroemde buren als de gloeilamp en de fonograaf.

Bronnen: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American's Founding Food: het verhaal van koken in New England, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, Het verhaal achter het gerecht: klassieke Amerikaanse gerechten, Het historische Amerikaanse kookboekproject