Afgelopen zomer sierde Trader Joe's zijn kruidenierswinkels met een hete, romige en pittige saus die ik sindsdien religieus gebruik. Het bevat peperdiepte en gefermenteerde smaak. Het is beter dan de grote knijpfles met hete saus van Green Dragon, of de vurige habanero hete saus, of de naar citroengras geurende sambal die een paar jaar geleden op mysterieuze wijze uit de schappen van TJ verdween.

Het geweldige nieuwe product? Italian Bomba Hot Pepper Sauce: 6,7 gram levendige, verslavende, pittige chilipasta.

Een smaak van deze pasta is iets. De warmte bouwt zich langzaam op. Ten eerste krijg je een rush van diep plantaardige smaak die niet veel hete sauzen of peperpasta's hebben. Deze bijna fruitige, peperrijke smaak wordt afgerond door de olie, waardoor het een rollende intensiteit krijgt. De pasta heeft een zacht, romig mondgevoel. Een paar seconden later stijgt een scherpe hitte op. Je voelt het hoog in je keel, lekker sissend, verre van pijnlijk of overweldigend.

Het is een warmte die langzaam afkoelt. Je kunt het een minuut later voelen pulseren en afkoelen.

Om de goedheid van deze door God gegeven specerij volledig te doorgronden, moeten we even naar Zuid-Italië, naar Calabrië, de regio op het puntje van de lange Italiaanse laars. Als de meeste mensen aan Italiaans eten denken, denken ze niet aan pittig. Maar chilipepers zijn een belangrijk ingrediënt in diepzuidelijke regio's zoals Calabrië, waar het beroemde Calabrische Chili groeit.

VERWANT : 5 sauzen van Trader Joe's die zelfs de meest eenvoudige gerechten zullen transformeren

De lokale bevolking eet deze chilipepers vers, gedroogd, in poedervorm, geolied en gefermenteerd. Bomba is een pasta uit Calabrië. Het kan worden gemaakt van Calabrische chilipepers plus een mengsel van andere groenten, zoals aubergine, artisjokken en olijven. Het kan geconcentreerd zijn, zodat paprika's meer dan 80 procent van het mengsel uitmaken, of het kan milder zijn. De Bomba Sauce van Trader Joe is peper-voorwaartse perfectie.

Net als Tabasco en vele andere klassieke hete sauzen, wordt TJ's Bomba Sauce gefermenteerd, wat de pepers op nieuwe manieren accentueert. De pasta bevat ook een spoor van basilicum en twee soorten olie, zonnebloem en olijf. Deze blijken essentieel te zijn en geven de rustieke pasta een mooie romigheid.

Hoe verschilt bomba van chili-olie? Welnu, het grootste deel van de pasta is gemalen peper. In de bomba van Trader Joe verschijnen scherven van de chili-huid en zelfs een paar zaden in de diepten van de olieachtige, roestoranje brij van de pot. Deze bomba is niet doordrenkt met olie met wat chili. Dit is eerder een geweldige chili van de wereld die, verdiept door fermentatie en schaars gebruik van twee oliën, centraal staat.

VERWANT : 7 producten om te vermijden bij Trader's Joe's No Matter What, volgens TJ's Superfans

Als je van pittig eten of hete sauzen houdt, mag deze saus niet ontbreken op je boodschappenlijstje. Waar kun je het voor gebruiken? Lepel over een kom pasta. Dokter eieren. Een laag toevoegen aan gebakken rijst. Vanwege de lichte romige kwaliteit kan het werken met gerechten op basis van boter op een manier die chili-olie dat misschien niet doet. Het kan hamburgers, bonen en zelfs soepen verbeteren.

Een van de meer traditionele manieren om bomba te benaderen, is door naar een van ieders favoriete voedsel te grijpen: brood. Bruschetta is bijvoorbeeld heel logisch. Wanneer tomaten buiten het seizoen zijn, zal een bruschetta die ze gebruikt eronder lijden. Maar deze bombasaus is gebotteld, wat betekent dat hij het hele jaar door ongeopend in de voorraadkast kan wachten, wanneer verse zomerproducten een verre droom blijven. Gesmeerd op geroosterd brood ingesmeerd met gesneden knoflook, de zijdezachtheid, rondheid en weelderige smaken van deze geweldige bomba glans.

VERWANT: Alle nieuwe vestigingen van Trader Joe's openen in 2019 (tot nu toe)