Het is veel te gemakkelijk om tijdens de feestdagen te veel te eten. Tussen Thanksgiving en Nieuwjaar zijn we maar al te bekend met de overvloed aan eten, dat ja, we hebben veel geluk. Alle vakantiefeesten, voorbijgegane hapjes, glazen vol wijn en bubbels, kunnen allemaal onze routine schaden. Maar wat is een gemakkelijke manier om op het goede spoor te blijven en ervoor te zorgen dat je je lichaam de goede dingen voedt terwijl je je beste vakantieleven leidt? Maak een grote pan vullende, invriesbare soep om bij de hand te hebben voor lunches en diners.

hoe hang je lampjes aan een kerstboom

Soep is een van die heerlijke maaltijden die ons op een kille dag van binnenuit opwarmt, bevredigend vult en tegelijkertijd voedzaam is. Je kunt soepen verpakken met groenten, goede bouillon en eiwitrijke peulvruchten. Dus wanneer deze tijd van het jaar rond rolt (of wanneer ik weet dat ik het waanzinnig druk zal hebben), vertrouw ik sterk op soepen om me gezond te voelen en te blijven. Op deze manier zijn er geen excuses te maken als het daar verpakt en binnen handbereik ligt.

VERWANT: 6 comfortvoedsel gezonder gemaakt

Mijn gebruikelijke go-to is een supereenvoudige linzensoep. Ik maak er een grote hoeveelheid van op zondag- of maandagavond en eet het de hele week als lunch of diner. En als er onverwachte plannen langskomen, stop ik het in de vriezer in een pintcontainer of deze vlekvrije containers. Pro-tip: pak een liter in en neem het mee naar kantoor om doordeweeks te hebben.

Dus ga naar de keuken, pak een grote pan en maak soep. Beginnen met hakken 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 2 stengels bleekselderij, en 1 wortel . Kook op medium in 2 eetlepels olijfolie, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Toevoegen 1 flinke eetlepel tomatenpuree en kook, al roerend, tot het donker is, ongeveer 2 minuten. Als je kruiden wilt toevoegen, doe dat dan op dit punt om ze te roosteren tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Ik hou van een mix van gemalen komijn en koriander, of ras-el-hanout. Toevoegen 1½ kopje linzen, 4 kopjes groente- of kippenbouillon, en breng op smaak met zout en peper; aan de kook brengen. Heb je wat rozemarijn, tijm of laurier bij de hand? Voeg het toe! Laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Kruiden aanpassen. Garneer met Parmezaanse kaas of een mix van verse kruiden zoals koriander en peterselie. Voeg wat water toe als je van een bouillonsoep houdt.

Als je het met nog meer voeding wilt verpakken, voeg dan een paar handenvol boerenkool met stengel en ribbels toe, of verwissel de wortel voor een paar kopjes winterpompoen of een zoete aardappel. Ik speel met verschillende smaakcombinaties, maar dit is de soep die me helpt gezond te blijven als mijn agenda overloopt.

VERWANT: Rode Linzen Curry