We houden net zoveel van onze wortelgroenten en stevige wintergroenten als de volgende thuiskok, maar er is iets aan de aanblik van de eerste oogst heldere lentegroenten die een grote glimlach op ons gezicht tovert en het beste in al onze maaltijden naar boven haalt.

De frisse en pittige smaakprofielen van groenten zoals asperges, radijs, prei en rucola zijn zo smaakvol dat ze zonder veel hulp echt op zichzelf kunnen staan, waardoor koken in de lente van nature licht en gezond is.

Dus ga langs bij je lokale boerenmarkt voor wat verse vondsten en haal het meeste uit deze overvloedige tijd van het jaar met een van deze smakelijke bijgerechten met seizoensgroenten en kruiden. Het beste gedeelte? Al deze bijgerechten kunnen van tevoren worden gemaakt en vervolgens in de koelkast worden bewaard, zodat het bereiden van maaltijden voor uw drukke week zo pijnloos en efficiënt mogelijk is. Bovendien helpen deze vooruitmaaltijden u om uw gezondheidsplan op de meest heerlijke manier weer op de rails te krijgen.

gerelateerde items

1 Gekruide Erwten Met Koriander En Limoen

Verse erwten zijn zo typisch lente als maar kan. Dit op India geïnspireerde bijgerecht is gebaseerd op heldere koriander, pittige limoen en geurige kruiden voor de smaak, waardoor er geen overmatige hoeveelheden olie of zuivel nodig zijn. Probeer dit verfrissende bijgerecht, zowel koud als warm, met een eenvoudig gegrild stuk vis of vlees voor een uitgebalanceerde, schone maaltijd waarmee u zich licht en klaar voor de lente voelt.

Ontvang het recept: Gekruide Erwten Met Koriander En Limoen

twee Salade Geschoren Regenboog Wortel Met Granaatappels En Pistachenoten

Wortelen zijn stevig genoeg om een ​​dag of twee in de koelkast te blijven, zelfs nadat je ze hebt gecombineerd met de vinaigrette, waardoor dit de perfecte voorbereiding is voor een doordeweeks diner of lunchpakket. Geroosterde pistachenoten en granaatappelpitjes zorgen voor een welkome crunch. Probeer dit samen met een eenvoudig gegrild stuk kip of varkensvlees voor een gezonde en levendige lentemaaltijd. Terwijl het recept regenboogwortelen vereist voor een visueel stimulerend gerecht, smaakt het hetzelfde met je standaard oranje wortel.

Ontvang het recept: Salade Geschoren Regenboog Wortel Met Granaatappels En Pistachenoten

3 Asperges Sesamsalade

Ondanks het feit dat we nu het hele jaar door asperges in supermarkten kunnen vinden, worden asperges meestal alleen geoogst in maart tot en met juni in de VS (afhankelijk van uw exacte klimaat). Lokale, verse asperges zijn mals, knapperig en zoeter dan die houtachtige stengels die je in hartje winter zou kunnen vinden. Hoewel geroosterde of gegrilde asperges altijd een heerlijke optie zijn, blijven ze meestal niet zo goed in de koelkast. Profiteer van de meest verse lente-asperges en probeer het geblancheerd en geserveerd met groenten met een Aziatisch tintje. Om dit bijgerecht vooraf te maken, houdt u de componenten apart en kleedt u de asperges vlak voor het serveren aan.

Ontvang het recept: Asperges Sesamsalade

4 Ingelegde Radijs en Komkommer Dip Cu

Elke gastheer weet dat het geheim van een stressvrij feest is om zoveel mogelijk van tevoren te maken. Maak indruk op uw gasten met deze romige dip die Griekse yoghurt gebruikt als basis voor een eiwitrijk voorgerecht. De dip maakt gebruik van radijzen, die in het voorjaar op hun zoet, knapperig zijn. Serveer met rauwe, dun gesneden venkel, wortelen en rapen om te dippen voor een extra dosis seizoensgebonden voeding.

Ontvang het recept: Ingelegde Radijs en Komkommer Dip Cu

5 Lentebonensoep Met Geroosterde Amandelpesto

Voor die vroege lentedagen met nog een beetje kou in de lucht, maakt deze bevredigende veganistische soep gebruik van gepureerde cannellinibonen voor dikte zonder de zwaarte van een op zuivel gebaseerde bouillon. Het is de perfecte lichte maaltijd op zichzelf of als bijgerecht of voorgerecht voor een etentje. Hoe langer het staat, hoe meer de smaken samensmelten - dus wees niet bang om deze soep een dag of twee van tevoren te maken wanneer je van plan bent om het te eten. Wacht gewoon met het toevoegen van de klodder pesto bovenop elke kom vlak voor het opdienen voor die extra lente-smaak.

Ontvang het recept: Lentebonensoep Met Geroosterde Amandelpesto

6 Snap Pea en Radicchio Slaw

Het beste van deze slaw is dat hij beter wordt naarmate hij langer staat en de hartige radicchio en dun gesneden peultjes de kans krijgen om de pittige, mosterdachtige vinaigrette op te nemen. Met extra tijd krijgt de licht bittere radicchio de kans om zachter te worden en de perfecte hoeveelheid crunch achter te laten met een vleugje kruiden. De mooie felle rode en groene kleuren van dit gerecht maken het de perfecte aanvulling op je lentetafel (of picknickmand).

Ontvang het recept: Snap Pea en Radicchio Slaw