Gezwollen, zoete, met suiker bestrooide beignets zijn altijd een traktatie, maar nooit meer dan op Fat Tuesday, het eet-drink-en-vrolijke hoogtepunt van het Mardi Gras-seizoen. Eigenlijk gewoon kleine gefrituurde deegkussens, beignets zien er misschien lastig uit, maar geloof ons: dit recept - dat weinig ingrediënten vereist en niet hoeft te kneden - is er een dat elke kok onder de knie kan krijgen. Wees echter gewaarschuwd: het deeg moet behoorlijk plakkerig zijn (het is vocht dat de beignets helpt om lekker luchtig te rijzen), dus zorg ervoor dat je je werkoppervlak en je deegroller royaal met bloem bestoven.
hoe de maat van een ring te weten
Praktische tijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur, 40 minuten
Maakt 24 beignets
Ingrediënten
- 1 kopje lauw water
- 1 eetlepel instantgist
- 5 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- ½ theelepel vanille-extract
- 3¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel koosjer zout
- 6 kopjes koolzaadolie
- Banketbakkerssuiker, voor erbij
Routebeschrijving
- Combineer het water, 1 eetlepel suiker en gist in een grote kom en laat het mengsel 5 minuten rusten. Roer vervolgens de eieren, gesmolten boter en vanille door het gistmengsel.
- Meng de bloem, de resterende suiker en het zout in een middelgrote kom. Voeg dit toe aan het gistmengsel, goed roerend met een rubberen spatel. (Het deeg zal plakkerig zijn.) Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het deeg in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
- Rol het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak in een grote rechthoek van inch dik. Snijd het deeg in vierkanten van 3 inch met behulp van een pizzasnijder of schaar en breng de vierkanten over naar een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Plaats een draadkoelrek op een andere bakplaat en zet opzij. Verhit de olie in een grote pan tot 350 ° F op een frituurthermometer. Voeg beignets toe aan de olie, 4 tegelijk, en kook, één keer omdraaiend, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 90 seconden per kant). Haal de beignets met een schuimspaan uit de pan en leg ze op het rooster.
- Bestuif de beignets royaal met banketbakkerssuiker en serveer onmiddellijk.
