Het lijkt misschien contra-intuïtief, maar een scherp mes is veiliger dan een bot mes. (Het is veel minder waarschijnlijk dat je van de wortel die je hakt afglijdt en in plaats daarvan in je vinger snijdt.) Deze video laat zien wat je na elk gebruik moet doen om je mes scherp te houden.
Wat je nodig hebt
- aanzetstaal, plat oppervlak, koksmes, theedoek, verse tomaat (of een stuk papier)
Volg deze stappen
- Stabiel het aanzetstaal
Houd het handvat van uw aanzetstaal vast, richt het staal recht naar beneden en laat de punt op een aanrechtblad of een ander veilig, vlak werkoppervlak rusten. Houd het mes in je dominante hand, waarbij de scherpe rand van het mes het staal raakt, en plaats het mes zo dat het in een hoek van 20 graden ten opzichte van het staal rust. - Trek het mes naar beneden over het staal
Begin met de hiel van het mes (het deel dat zich het dichtst bij het handvat bevindt), trek het mes naar beneden langs het staal in de richting van het aanrecht, houd lichte druk en trek het handvat naar u toe zodat de hele lengte van het mes, van de hiel tot de punt in contact komt met het staal.
Tip: Als de rand van het lemmet contact maakt met het staal, hoort u een licht rinkelend geluid. (Een schurend geluid betekent dat u te veel druk uitoefent.) - Herhaal de actie, afwisselend kanten
Gebruik dezelfde beweging voor de andere kant van het mes, met de andere kant van het staal. Herhaal vier tot vijf keer aan elke kant. Veeg het mes af met een theedoek om eventuele resten te verwijderen. Snijd met lichte druk door een tomaat (of een stuk papier) om te controleren of je mes helemaal geslepen is.
