Door mijn eigen zelfgemaakte vinaigrette te maken, is het gemakkelijk om mijn groenten te eten. Mensen denken vaak dat omdat ik een professionele kok ben, mijn gezin en ik elke avond van de week een uitgebreid viergangenmenu hebben. Dat kan niet verder van de waarheid zijn. Gisteravond, alleen thuis met een slapende baby, sneed ik wat overgebleven gehaktbrood in stukjes, bakte het in een koekenpan (pro move), en at het met een salade. Dat is het. Niet luxueus, zeker niet fotogeniek, maar verdomd lekker.

hoe weet je je ringmaat vrouw

Diner is vaak precies dat: een recept dat ik graag A Thing and a Salad noem. Het kan van alles zijn: een stuk vlees (of tofu), pasta, overgebleven soep of zelfs roerei. Salade is de gemakkelijkste groente die je kunt maken, je hoeft niet te koken en vaak heb je geen mes nodig omdat je sla met je blote handen kunt scheuren, weet je. Voor mij is het maken van een grote pot vinaigrette het verschil tussen een uitgebalanceerde maaltijd en een maaltijd waarbij ik gewoon blijf staan ​​en boven de gootsteen eet.

Ik maak elke week een versie van mijn favoriete vinaigrette. Je kunt het recept hier krijgen, maar ik wil dat je leert om het uit je hoofd te maken. Saladedressing is nogal persoonlijk. Ik hou van mijn bracing en aan de zure kant (dat betekent meer azijn), maar als je een zachtere, zachter smakende vinaigrette wilt, kun je deze gemakkelijk aanpassen aan je smaakpapillen. Dit zijn bouwstenen om u op weg te helpen met uw eigen unieke blend:

1. Begin met een grote pot. Ik maak de mijne in een pot van 16 ounce (dat is een pint) omdat ik hem veel gebruik. Maar als je minder salade eet (schudt vinger naar je) kun je een kleinere hoeveelheid maken. Snijd voor een volledige batch een sjalot en doe deze in de pot. Iemand heeft me gisteravond een DM gestuurd om me te vertellen dat sjalotten moeilijk te vinden waren. Ik ben bang dat we misschien niet weten wat sjalot is, maar dat is een andere les. Als je echt geen sjalotten kunt vinden, kun je gesneden of gehakte lente-uitjes gebruiken, laten we zeggen 4, of een klein beetje fijngehakte rode ui. Of als je echt een hekel hebt aan rauwe uien, kun je het overslaan.

2. Voeg vervolgens een grote lepel Dijon-mosterd toe, glad of korrelig is prima. Ik heb dit ook gemaakt met meer van een Gulden's Spicy Brown -stijl en het is even heerlijk. Gebruik alleen geen gele mosterd. Dat is voor hotdogs.

3. Voeg aan de pot iets minder honing toe dan mosterd. Dit helpt de mosterd in evenwicht te brengen, die zowel zout als zuur is, maar als je van een zoetere dressing houdt, voeg dan een gelijke hoeveelheid honing toe. Ahornsiroop is hier een optie, net als agave. Zien wat er gebeurt? Merk je een patroon op? Ik noem het maatwerk. Ik heb het verzonnen.

appelciderazijn voor puistjes beoordelingen

4. Breng de sjalot, Dijon, honingmengsel op smaak met koosjer zout, een flinke kneep van drie vingers en peper, ongeveer 20 verse malingen. Meng het met een lepel om het op gang te krijgen.

5. Voeg een azijn naar keuze toe: rode wijn, witte wijn, balsamico-, sherry- of ciderazijn, allemaal prima. Maar gebruik geen gedistilleerd wit. Dat is voor het schoonmaken van ramen. Als je van een zure vinaigrette houdt, voeg dan de azijn toe tot de pot voor ongeveer een derde vol is. Als je van een soepeler smakende dressing houdt, voeg je deze toe tot hij nog maar voor een kwart vol is. Draai het deksel stevig vast en schud, schud, schud.

6. Draai het deksel los en voeg olijfolie toe tot bijna bovenaan. Maak je geen zorgen! Het lijkt veel maar dit is saladedressing voor de hele week.

7. Doe het deksel er weer op en schud, schud, schud nog eens. Steek er een lepel in om te proeven. Bijt het terug? Als je daar van houdt, prima! Zo niet, voeg dan een beetje meer zout en een beetje meer olie toe. Schud opnieuw. Proef opnieuw. Je begint te leren hoe je aan het recept kunt sleutelen totdat het precies is hoe je tot je eigen gepatenteerde melange komt.

is Valentijnsdag altijd op de 14e

8. Bewaar het in de koelkast* tot het op is, waarschijnlijk over een week of zo. Maak het dan nog een keer. Gooi het met groenten, andere geblancheerde of geroosterde groenten, zelfs gekookte granen, maar maak er een gewoonte van om het bij de hand te hebben. Het is het verschil tussen een complete maaltijd en maar een ding.

Ontvang meer geweldige recepten voor saladedressing

*Let op: de olijfolie zal stollen in de koelkast. Dat is natuurlijk. Om de boel weer in beweging te krijgen, laat je de pot onder heet water lopen, of zet je hem in een kom met heet water terwijl je de rest van je eten klaarmaakt. Schud de pot en het zou opnieuw moeten emulgeren, geen probleem.