Nationale Tequila-dag staat voor de deur (het is woensdag!). Natuurlijk konden we er niet meer over zoemen. En welke betere eetvakantie is er om voor eens en voor altijd te leren wat de verschillende stijlen van tequila onderscheidt? Ze zijn allemaal heerlijk verfrissend in een zomerse cocktail of op zichzelf, maar elk type tequiladrank heeft een heel ander persoonlijkheids- en smaakprofiel.

Om ons te helpen de verwarring te doorbreken, hebben we ingecheckt bij Maurice Tebele en Martin Hoffstein, de oprichters van HAHA Tequila .

Om te beginnen wordt tequila geproduceerd uit het gefermenteerde sap van de blauwe agaveplanten die worden gekweekt in een van de vijf Mexicaanse staten: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit en Tamaulipas. Het is verkrijgbaar in verschillende categorieën, waaronder Blanco tequila, Reposado tequila en Añejo tequila.

Witte Tequila

Blanco - die in zilver of wit te vinden is - komt rechtstreeks uit de dorpel. Het is een pure blauwe agave-spirit die direct na het distillatieproces wordt gebotteld, waarbij eventuele troebelheid wordt verwijderd en de spirit perfect helder wordt. De smaak is helder, schoon en grasachtig met duidelijke tonen van agave. Blanco werkt ongelooflijk goed in tequila-drankjes zoals een Paloma-cocktail of basis margarita ; combineer het met citrusvruchten, vis, wortelgroenten en zelfs desserts. Let ook op: Gold of Joven tequila is eigenlijk gewoon Blanco tequila met toegevoegde kleur- en smaakstoffen.

hoeveel fooi geven in de salon

Reposado Tequila

Reposado wordt gemaakt wanneer Blanco tequila twee tot elf maanden in eikenhouten vaten wordt gerijpt. Dit verouderingsproces zorgt ervoor dat de geest verzacht en een dieper en complexer karakter krijgt. Het heeft een zachtere, gladdere en meer aromatische smaak dan Blanco, en neemt vaak vanille- en/of karamelaroma's over van de eikenhoutrijping. Combineer Reposado met vlees, fruit en gekruid voedsel.

Anejo Tequila

Añejo moet meer dan een jaar in dezelfde vaten worden gerijpt en de kwaliteit wordt streng gecontroleerd. Añejo mag alleen rijpen in vaten van minder dan 600 liter. Het is een zeer complexe en rijk geparfumeerde drank, dankzij het superzachte karakter dat het overneemt van het uitgebreide verouderingsproces. Extra Añejo, een andere stijl, is Añejo die langer dan drie jaar gerijpt is.

Añejo is de meest aromatische van de drie stijlen en heeft de minste bite. Combineer het met zwaarder vlees en ander rijk voedsel. We raden ook aan om er alleen van te nippen in plaats van in een cocktail te serveren.

VERWANT : Volg deze 5 eenvoudige stappen om de beste barwagen ooit op voorraad te hebben

Zoek als vuistregel naar tequila-flessen met het label 100% Blue Agave. Met die certificering weet je zeker dat de tequila volledig uit de plant is gedistilleerd en niet is gemengd met andere ingrediënten, zoals suikerriet.

En hoe zit het met Mezcal?

Mezcal is ook een agave-spirit, maar de oorsprong en kookprocessen verschillen van die van tequila. Het kan gemaakt worden van verschillende soorten agave, niet alleen maar blauwe agave. Het kan ook overal in Mexico worden gemaakt, terwijl tequila beperkt is tot een bepaald gebied (vergelijkbaar met hoe champagne uit de Champagne-regio in Frankrijk moet komen, anders is het gewoon mousserende wijn).

is azijn goed om hardhouten vloeren schoon te maken

Bij het maken van Mezcal worden de agave piña's gerookt in aarden kuilen met lavastenen; voor tequila worden de piñas gestoomd in ovens. Dit geeft Mezcal een veel rokeriger profiel dan tequila, maar een ongerijpte mezcal bezit ook enkele van de grasachtige tonen van een Blanco tequila. De geest kan net als tequila in eikenhouten vaten worden gerijpt, waardoor een Reposado en Añejo-versie van het aanvankelijk gedistilleerde sap wordt gemaakt. Mexcal wordt gewoonlijk geserveerd met zout en een schijfje sinaasappel, maar gaat ook goed samen met vleeswaren, oude kazen, chocolade en vis.

Hulp nodig bij het uitproberen? Verwissel de tequila voor mezcal voor een rokerige kick hierin in recept voor de makkelijkste Margarita ooit , of, als je wilt nippen aan een cocktail met voordelen , nip dan aan deze Grapefruit Kombucha Margarita .

Gebruik deze nieuwe kennis nu goed en maak een (of alle!) van deze onweerstaanbare zomercocktails!