• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Gemberachtige rode linzen schitteren in een romige vegan dip.

Galerij

Recept Samenvatting test

Elke peulvrucht doet het goed in een gemengde dip, en dit recept is het bewijs. Rode linzen koken snel, waardoor ze een ideale DIY-dip zijn. In deze romige veganistische dip worden rode linzen gecombineerd met geurige korianderzaadjes, pittige verse gember en romige kokosmelk voor een spannende nieuwe kijk op een smaakvolle dip. Gegarneerd met een weelderige mix van gekruide kokosmelk, limoenschil, koriander en meer korianderzaad, is het resultaat perfect om door de dip te roeren en op te scheppen met milde dippers - denk aan: komkommerspiesen, wortelstokken, geblancheerde kruisbloemige groenten of geroosterd en geoliede naan. PS Spoel de linzen pas af als je klaar bent om te koken, omdat ze aan elkaar plakken en beginnen af ​​te breken zodra er water op komt.

ingrediënten

• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 kop gedroogde rode linzen, afgespoeld
• 1 1½-in. stuk verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 el.)
• 1 ¾ theelepel koosjer zout, verdeeld
• 1 theelepel limoenschil plus 2 tl. vers sap (van 1 limoen)
• ¾ kopje goed geschud en geroerde kokosmelk, verdeeld
• ¼ kopje kop losjes verpakte verse korianderblaadjes, gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Rooster de korianderzaadjes in een pan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze geurig zijn, 3 tot 5 minuten. Breng de helft van de zaden over naar een snijplank. Voeg linzen toe aan de pan; roer 2 kopjes water, gember en 1 theelepel zout erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag; kook, vaak roerend, tot de linzen zacht zijn en het water is opgenomen, 13 tot 15 minuten. Roeren; laat 5 minuten afkoelen.

• Stap 2

  Breng het linzenmengsel over in een blender. Voeg limoensap, ½ kopje kokosmelk en ½ theelepel zout toe; proces tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Breng over naar een serveerschaal. Dek af en laat afkoelen tot het afgekoeld is, ongeveer 1 uur.

• Stap 3

  Plet ondertussen de gereserveerde korianderzaadjes, pers ze met de platte kant van een koksmes. Breng over naar een kom; voeg limoenschil, koriander en de resterende ¼ kopje kokosmelk en ¼ theelepel zout toe. Roer om te combineren. Wervel de bovenkant van de dip met een lepel en bedek met het kokos-koriandermengsel.

Serveersuggesties

Naan; geblancheerde bloemkool, Romanesco en peultjes; mini pitloze komkommers.

beste manier om winterkleren op te bergen

Maak Vooruit

Linzenmengsel kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt; afdekken en koel bewaren. Maak het kokos-koriandermengsel vlak voor het serveren. Roer de dip voor het bijvullen.