Pesto krijgt een gezondheidsboost met deze zaadrijke versie van de Italiaanse saus.

Galerij

Recept Samenvatting test

Dit eenvoudige pestorecept met een gezonde twist combineert ingrediënten van de beroemde pesto alla Genovese - basilicum, Parmezaanse kaas en knoflook - met een overvloed aan zaden in plaats van de traditionele pijnboompitten. Zonnebloem, hennep en vlas komen samen in een symfonie van smaken, variërend van nootachtig tot pittig tot boterachtig. Niet alleen past het assortiment zaden precies in de smaak van geliefde pesto, maar ze zijn ook betaalbaarder dan dure pijnboompitten. Gebruik je beste olijfolie voor dit recept, omdat het de basis van de saus vormt. En voor supergroene pesto hoef je de basilicum niet te blancheren, hij blijft mooi helder dankzij de citroen, even goed roeren en een paar minuten op kamertemperatuur laten komen voordat je hem gebruikt en serveert. Vegan tip: sla de Parmezaanse kaas over en gebruik in plaats daarvan voedingsgist.

ingrediënten

• 2 kopjes verpakte verse basilicumblaadjes (van een bosje van 4 oz), gescheurd
• ¼ kopje geroosterde ongezouten zonnebloempitten
• 3 eetlepels hennepzaad
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels gemalen lijnzaad
• 1 theelepel citroenschil plus 2 el. vers sap (van 1 citroen)
• 2 teentjes knoflook, in vieren
• ¾ theelepel koosjer zout
• vers gemalen zwarte peper
• ¾ kopje olijfolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe basilicum, zonnebloempitten, hennepzaad, kaas, lijnzaad, citroenrasp en -sap, knoflook, zout en enkele malen peper in een keukenmachine. Puls tot fijngehakt, ongeveer 10 pulsen. Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk olie toe en stop zo nodig om de zijkanten en de bodem van de kom te schrapen, tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. U kunt het mengsel ook in een grote kom verwerken met een staafmixer.

• Stap 2

  Doe de pesto over in een luchtdichte verpakking en bewaar deze maximaal 5 dagen in de koelkast. Laat 5 minuten bij kamertemperatuur staan; roer voor gebruik.

Bevriezen

Breng pesto over in ijsblokjestrays, dek af en vries 's nachts in. Haal de bevroren pestoblokjes uit de bakjes en doe ze in een herbruikbare zak met ritssluiting of opbergdoos. Bevries tot 6 maanden.

Stellaire zonnebloempitten

Deze schattige pitten vormen een geweldige snack en ze zijn ook een slimme ruil voor noten in allerlei recepten, zelfs als niemand in je huis een notenallergie heeft. Met een aangename crunch en milde smaak, bieden deze baby's buitengewone voedingsvoordelen: ze zijn rijk aan antioxidanten, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen, en rijk aan vitamine E, wat het risico op ontstekingen kan helpen verminderen. Zonnige zaden inderdaad!