• 5ster waarden: 0
• 4ster waarden: 0
• 3ster waarden: 0
• tweester waarden: 0
• eenster waarden: een

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 1 beoordeling
• 1 recensie

Lichte en donzige knoedels met kruidenvlekken spelen de hoofdrol in deze plantaardige soep.

Galerij

Recept Samenvatting test

Groenten stoten kip opzij als de metgezel van maïsmeelknoedels in dit eenvoudige recept, dat zowel licht als vullend is, oftewel het perfecte lentediner. Geïnspireerd door de luchtigheid van matze-ballen in de geliefde matze-ballensoep en gebaseerd op kip en knoedels, is deze met vlas verbeterde kom vol comfort, overgoten met veerkrachtige kruiden, voedzaam en rustgevend.

De heerlijkheid van de dumplings maskeert hun eenvoud: alleen maïsmeel, bloem, lijnzaad en kruiden worden gebonden door yoghurt en olie. (Let op, traditionele matzeballen bevatten geen bloem, maïsmeel of bakpoeder, zoals deze wel doen.) Lijnzaad doet dubbel werk door de knoedels te binden en gezonde vezels toe te voegen. (Gemalen lijnzaad is gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten, meestal in de buurt van bloem voor alle doeleinden, en bij natuurvoedingswinkels.) Om deze dumplings echt op te laten blazen terwijl ze koken, houdt u de pot afgedekt, niet gluren! En aangezien de groentebouillon centraal staat in deze soep, is het de moeite waard om een ​​kwaliteitsbouillon te zoeken, of om je eigen bouillon te maken van stukjes wortelschillen, uien en selderij. Serveer dit lentegerecht met partjes citroen voor een extra vleugje smaak, en hier is een tip om niet te verspillen: als je een venkelknol gebruikt, bewaar dan de bladeren en gebruik deze als kruid voor garnering.

ingrediënten

• 1 kopje gele maïsmeel
• ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje gemalen lijnzaad
• ¼ kopje gehakte verse kruiden (zoals dille, bieslook, basilicum en peterselie), plus meer om te serveren
• 2 ¼ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel citroenschil, plus partjes citroen om te serveren
• 2 ½ theelepels koosjer zout, verdeeld
• ½ kopje gewone Griekse yoghurt
• 3 eetlepels olijfolie
• 8 kopjes groentebouillon
• 2 grote wortelen, in plakjes
• 1 kleine venkelknol, fijngehakt, plus bladeren om te serveren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop maïsmeel, bloem, lijnzaad, kruiden, bakpoeder, citroenschil en 1½ theelepel zout in een grote kom. Maak een put in het midden; voeg yoghurt, olie en ½ kopje water toe. Klop natte ingrediënten tot ze grotendeels zijn gecombineerd. Blijf kloppen en voeg langzaam droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten, tot er een uniforme bal ontstaat (hij zal plakkerig zijn). Koel het mengsel gedurende 15 minuten.

• Stap 2

  Breng intussen de bouillon in een grote pan op de hoogste stand aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog; voeg wortelen, venkel en de resterende 1 theelepel zout toe. Kook op middelhoog, gedeeltelijk afgedekt, tot de groenten knapperig en zacht zijn, 10 tot 12 minuten. Zet het vuur laag. Vorm met natte handen gekoeld maïsmeelmengsel tot 24 dumplings (ongeveer 1½ inch in diameter)

• Stap 3

  Breng de bouillon aan de kook op middelhoog tot laag; Leg de dumplings voorzichtig in de bouillon. Dek af en kook zachtjes tot het gepoft en zacht maar stevig is, ongeveer 20 minuten. Schep in kommen. Top met gehakte kruiden en venkelbladeren. Serveer met partjes citroen. Bewaar soep en dumplings apart in luchtdichte bakjes in de koelkast tot 3 dagen.

De feiten over lijnzaad

Dit supersterzaad heeft zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels, waardoor het een A+ ingrediënt is voor de spijsvertering. Bovendien is het rijk aan hart-gezonde omega-3-vetzuren. Om van alle voordelen te profiteren, koop je gemalen zaden (ook wel lijnzaadmeel genoemd), die gemakkelijker te verteren zijn dan hele. De smaak is zo mild dat niemand er wijzer van wordt als je deze voedingsupgrade naar havermout, smoothies of muffins sluipt. Bewaar de zaden in de koelkast of vriezer om de houdbaarheid te verlengen.