• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Deze soep is zowel geruststellend als gezond. De broccoli-, prei- en aardappelbodem komen snel samen en met een staafmixer is er maar één pan nodig. Na het pureren roer je er een beetje zure room en scherpe cheddarkaas door om de body en de rijkdom te versterken. Snel gebakken kaasachtige croutons verdubbelen de verrukkingen. Smaaktip: Zoals de meeste soepen, is deze de volgende dag nog lekkerder.

Galerij

Recept Samenvatting test

ingrediënten

• 2 koppen broccoli met stengels (ongeveer 1 lb. totaal)
• 2 eetlepels olijfolie, plus meer om te serveren
• 2 grote preien, in -in gesneden. plakjes (ongeveer 2 kopjes)
• 1 eetlepel koosjer zout, verdeeld
• 4 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 Yukon Gold-aardappelen, geschild en in 1-inch gesneden. kubussen
• 2 kopjes babyspinazie
• ¼ kopje zure room
• 5 ons scherpe witte Cheddar-kaas, versnipperd (ongeveer 1¼ kopjes), verdeeld
• ¾ stokbrood (van een 8½-oz. brood), in 12 (¼ in.) plakjes gesneden
• Versgemalen zwarte peper, voor erbij

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de broccoliroosjes van de stelen; snij in stukken van 1 inch. Schil de stengels en snijd ze in plakjes van inch.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg plakjes broccolisteel, prei en 1 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe; kook, vaak roerend, gedurende 1 minuut.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Voeg 4 kopjes water, aardappelen, spinazie, broccoliroosjes en de resterende 2 theelepels zout toe aan de pot. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

• Stap 4

  Mix de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer zure room en ½ kopje kaas erdoor.

• Stap 5

  Top stokbrood plakjes met de resterende ¾ kopje kaas. Bak tot de kaas goudbruin is, 3 tot 4 minuten. Top soep met croutons, peper en een scheutje olie.