Net als briochebrood omdat het licht zoet is en verrijkt met eieren, is challah een traditioneel gevlochten Joods brood dat wordt gegeten tijdens Shabbat-diners en speciale gelegenheden (hallo, Chanoeka). Deze versie vereist geen speciale technieken en kan van begin tot eind worden gemaakt in één middag met slechts twintig minuten hands-on werk, met andere woorden, ongeveer de tijd die nodig is om bij de winkel langs te gaan. En, bonus: als het niet meteen wordt opgeslokt, zijn restjes van een dag oud hemels Wentelteefje .
Actieve tijd: 20 minuten
Totale tijd: 3 uur, 55 minuten
Maakt: 1 groot brood
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden
- ¼ kopje kristalsuiker
- ¼ ounce instantgist (1 envelop)
- 1 theelepel zout
- 3 grote eieren, verdeeld
- 4 eetlepels canola-olie
Routebeschrijving:
- Combineer de bloem, suiker, gist en zout in een middelgrote kom.
- Klop 2 eieren plus 1 eidooier (bewaar het eiwit), koolzaadolie en ½ kopje lauw water samen in een grote kom of de kom van een standaardmixer met deeghaakbevestiging.
- Met de mixer op laag, voeg je geleidelijk het bloemmengsel toe. Kneed tot er een gladde en elastische bal ontstaat, ongeveer 5 minuten. Als het deeg aan de zijkanten blijft plakken, voeg dan indien nodig meer bloem toe. (Als je geen keukenrobot hebt, kneed dan 10 minuten met de hand.)
- Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
- Scheid het deeg in drie gelijke stukken en rol elk stuk in een touw van 1 diameter. Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat. Knijp het ene uiteinde van de touwen samen, vlecht de strengen stevig vast en knijp vervolgens het andere uiteinde samen om te verzegelen. Dek de vlecht af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 350 ° F. Klop het gereserveerde eiwit met een eetlepel water en bestrijk het hele brood. Bak tot diep goudbruin, 30 tot 35 minuten.
