Een bord perfecte wentelteefjes - knapperig rond de randen, vla in het midden en afgedekt met een amberkleurige kus van ahornsiroop - is iets van schoonheid bij het ontbijt. Aan de andere kant, plakjes die drassig en zacht worden, op sommige plekken verkoold en op andere niet gaar... nou, er is niets ergers. Wat kan er fout gaan? Ontdek hoe u perfect wentelteefjes kunt maken door deze veelvoorkomende fouten met wentelteefjes te corrigeren.

VERWANT : 7 tips om betere wentelteefjes te maken

gerelateerde items

Je gebruikt het verkeerde brood.

Begin je wentelteefjes met een te dun plakje en je vraagt ​​gewoon om een ​​ramp. Het brood heeft wat stevigheid nodig om het goed in melk en eieren te laten weken, anders begint het te desintegreren voordat het zelfs maar in de pan komt. Zo Gooi het voorgesneden brood weg en snijd het zelf , zorg ervoor dat elk stuk een centimeter tot een centimeter dik is. Welk soort brood is het beste? Een dichtgekruimelde witte pullman is klassiek, maar voor een extra dosis rijkdom werkt een eierachtige challah of brioche ook geweldig. Onthoud wel: hoe droger je brood, hoe beter het al die heerlijke vla zal opnemen. Een brood van een dag oud zal het lukken - of, als je merkt dat je in de war bent, droog je plakjes 10 minuten in een oven van 275 graden F voordat je ze hun eerste dip geeft.

Je voegt te veel melk of te weinig eidooiers toe.

Eieren en melk zijn de essentiële componenten van de custardbasis die wentelteefjes zijn zachte rijkdom geeft, maar als je hun verhouding eraf haalt, krijg je onvoldoende verhitte plakjes met een onaangenaam hartige roerei-smaak. Een basisregel is ongeveer een kwart kopje melk en één ei per portie van twee plakjes - en als je die roerei-smaak echt wilt vermijden, gebruik dan alleen de dooiers van sommige of alle eieren. (Het zijn zwavelverbindingen in het eiwit die eieren hun unieke eiersmaak geven.) Tot slot, doe niet alsof dit dieetvoeding is: kies altijd voor volle zuivelproducten wanneer u wentelteefjes maakt.

Je kruiden niet agressief.

Melk en eieren zijn de enige benodigdheden die nodig zijn voor de custardbasis, maar het is hoe je het mengsel op smaak brengt dat je wentelteefjes een onderscheidende smaak geeft. Een snufje kaneel en een scheutje vanille-extract zijn standaard upgrades - en een beetje suiker kan ook nooit kwaad. Houd hier rekening mee bij het kiezen van een zoetstof: poedersuiker lost goed op, waardoor je een gladde custard krijgt, terwijl bruine suiker tijdens het koken een heerlijke karamelsmaak geeft. Of, voor een volwassen twist, probeer een scheutje likeur toe te voegen, zoals een gekruide rum of Grand Marnier.

Je kookt niet met olie.

Boter is het traditionele kookmedium voor wentelteefjes, maar omdat het een laag brandpunt heeft, kun je, als je niet oppast, gemakkelijk eindigen met een verkoolde en rokende puinhoop lang voordat je brood gaar is. De oplossing? Vervang alle of de helft van de boter in je pan voor een neutrale plantaardige olie. Het resultaat: wentelteefjes die een heerlijk knapperige buitenkant en een zacht (maar niet drassig) centrum bakken.

Je kiest de verkeerde ahornsiroop.

Laten we eerlijk zijn: wentelteefjes zijn pas echt klaar als er een stroom ahornsiroop bovenop zit. En hoewel ahornsiroop van klasse A al lang wordt gefactureerd als de gouden standaard, weten slimme koks dat de donkerdere, robuustere klasse B-siroop degene is die je moet bereiken als je die echte, rijke esdoornsmaak wilt. Maar ineens is het niet zo eenvoudig: De USDA heeft onlangs het etiketteringssysteem voor ahornsiroop gewijzigd, wat betekent dat Grade A en Grade B de weg van de dodo zijn gegaan. Naar welke formulering moet u in plaats daarvan zoeken? Het spul dat voorheen bekend stond als Grade B, wordt nu aangekondigd als Very Dark with a Strong Taste. Ja, het is een beetje langdradig. Maar besprenkel het op je wentelteefjes met wat vers fruit, en het zal net zo heerlijk zijn.