Hoeveel kaas heb je nodig?

Ongeveer vijf verschillende kazen zijn ideaal voor bijeenkomsten van elke grootte. Vergeet niet dat je voor elke gast een ons van elke kaas nodig hebt. Dus voor acht personen kijk je naar 2½ pond kaas. Bewaar de kaas in de koelkast, gewikkeld in vetvrij papier en vervolgens afgedekt in plasticfolie om vocht vast te houden.

Hoe plak je het?

Haal de kaas ongeveer een uur voordat de gasten arriveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Pak de kazen net voor het opdienen uit en leg ze op een leistenen plank of een houten snijplank met de klok mee van mild naar sterk. Moedig gasten aan om de kazen in deze volgorde te proeven, zodat ze hun smaakpapillen niet vanaf het begin overweldigen. Laat ongeveer 2,5 cm ruimte tussen de kazen en voeg voor elk een mes toe. (Je kunt het aanvullen met botermessen.) Ik zie liever grote blokken dan plakjes, maar je kunt van elk een paar stukjes snijden. Schrijf ten slotte de namen van de kazen met krijt op het bord of maak tandenstokerborden om ze te identificeren. (Bekijk meer tips voor het instellen van uw kaasplankje .)

Wat voor soort wijn schenk je?

Tenzij je een wijn-en-kaasfeestje hebt, is het prima om er maar twee te serveren: een witte (zoals Sauvignon Blanc of Riesling) die past bij de mildere kazen en een rode (zoals Pinot Noir) voor de meer intense kazen. Als je blauwe kaas serveert, maak de witte wijn dan sprankelend en zoet (Moscato is een goede keuze).