Verscheidenheid is het kruid van... kaas. Koop altijd een reeks melksoorten, smaken en texturen. En vergeet de extra's niet.

1. Verse kaas dat is vochtig, romig en mild. Proberen: chèvre of Humboldt Fog.
2. Kaas met bloemige korst e dat is boterachtig, paddenstoelenachtig en decadent. Proberen: Camembert, La Tur of roombrie.
3. Halfzachte kaas dat is buigzaam, zacht en aards. Proberen: Morbier, fontina of Pyreneeën Brebis.
4. Harde kaas dat is droog, hartig en karamelachtig. Proberen: Parmigiano-Reggiano, oude Gouda, of in linnen gebonden Cheddar.
5. Blauwe kaas dat is dicht en scherp. Proberen: Roquefort of Stilton.
6. begeleidingen Laat de kaas niet op zichzelf staan. Selecteer twee of drie add-ons met contrasterende smaken en texturen. Een gemakkelijke manier om te kiezen: volg de regel wat samen groeit, gaat samen. Heb je een Franse Brie? Lente voor saucisson sec, een drooggezouten Franse worst. Proberen: Marcona-amandelen, everzwijnsalami en rauwe honing.
7. Crackers Kies er een die geen overweldigende smaak heeft en niet dun is. Het werkt met elk type kaas. Proberen: Z Crackers Zeezout & Olijfolie-crackers ($ 7, murrayscheese.com ).

Voor meer hulp van Rob, zie Tips en ideeën voor kaasplanken .