• 5ster waarden: 0
• 4ster waarden: een
• 3ster waarden: 0
• tweester waarden: 0
• eenster waarden: 0

• Lees beoordelingen
• Voeg recensie toe

• 1 beoordeling
• 1 recensie

Dit gerecht brengt restaurantwaardige elegantie op uw kookplaat, dankzij een weelderige walnotensaus en slimme kookstrategie. Door brood in melk te weken tot het zacht is, krijgt de saus een verrassende body, met geroosterde walnoten, zoute Parmezaanse kaas en net genoeg scherp citroensap om de rijkdom in evenwicht te brengen. Afgewerkt met meer walnoten en tijmblaadjes, het resultaat is stevig, geruststellend en origineel. Het recept serveert vier, maar een hongerig duo zou niet moeilijk worden ingedrukt om de hele batch op te poetsen. Serveer met een lichte, peperige rode wijn zoals Pinot Noir of een zuur wit zoals Gruner Veltliner.

Galerij

Recept Samenvatting test

ingrediënten

• 1 (2½-oz.) Sneetje wit brood, korst verwijderd en brood gescheurd (ongeveer 1 kop)
• ½ kopje volle melk
• 12 ons ongekookte tagliatelle pasta
• 1 kop geroosterde walnoten, plus fijngehakte geroosterde walnoten voor garnering
• 1 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, fijn versnipperd (ongeveer ⅔ kopje)
• 2 eetlepels vers citroensap (van 1 citroen)
• ¼ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 middelgrote teen knoflook
• 1 theelepel verse tijmblaadjes, plus meer voor garnering

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe brood en melk in een kleine kom; laat 15 minuten weken.

• Stap 2

  Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar 1 kopje kookwater. Doe de pasta over in een grote kom. Dek af om warm te blijven.

• Stap 3

  Doe walnoten, kaas, citroensap, zout, peper, knoflook, melk-broodmengsel en ¾ kopje gereserveerd kookwater in een keukenmachine; proces tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.

• Stap 4

  Voeg walnotenmengsel en tijm toe aan hete pasta; gooi om te coaten. Voeg het resterende kookwater 1 eetlepel per keer toe om de gewenste consistentie te bereiken. Garneer met fijngehakte walnoten en extra tijm. Serveer onmiddellijk.