Dat het voetbalseizoen voorbij is, betekent niet dat onze liefde voor pulled pork is verdwenen. Of het nu op een zachte aardappelrol wordt gestapeld, in tortilla's wordt gewikkeld voor Taco Tuesday, of alleen wordt gegeten naast maïsbrood en boerenkool, zoet en rokerig pulled pork is een gegarandeerde publiekstrekker. Een van de meest populaire manieren om pulled pork te koken is in een slowcooker, die een taaier stuk vlees, zoals varkensschouder of varkensbuik, langzaam afbreekt tot het super mals wordt. Om te begrijpen hoe je slowcooker pulled pork onder de knie kunt krijgen, wendden we ons tot Doug Worgul, marketingdirecteur voor Joe's Kansas City Bar-B-Que in Kansas City, Kan.

VERWANT : 31 makkelijke slowcooker-recepten voor als je trek hebt in comfortfood

hoe ondergoed en beha's te organiseren

gerelateerde items

1 Kies de juiste snit van varkensvlees

Pulled pork wordt traditioneel gemaakt met varkensschouder (ook bekend als picknickschouder) of varkensbil (ook bekend als Boston Butt). Varkensbil zit hoger op het voorbeen dan varkensschouder en heeft meer marmering, waardoor het beter is voor stoven en smoren. Het wordt zowel zonder been als zonder been verkocht; bone-in zal waarschijnlijk een iets goedkopere snit zijn omdat het meer slagerij vereist voor de thuiskok. Varkensschouder wordt meestal verkocht met de huid en het bot intact, dus het is meer onderhoud en een iets taaier stuk vlees. Beide delen resulteren echter in een heerlijke partij pulled pork.

VERWANT : Uw gids voor de meest populaire stukken varkensvlees - en hoe u ze tot in de perfectie kookt

twee Aanbraden voordat u langzaam kookt

De meeste slow-cooked pulled pork-recepten vragen om vier pond varkensschouder of varkensbuik. Voordat u het varkensvlees direct in de slowcooker steekt, snijdt u het in vieren, dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi elk stuk grondig met zout en peper. Schroei elk stuk in een gietijzeren koekenpan met olie tot de buitenkant gelijkmatig bruin is. Plaats vervolgens al het aangebraden vlees in een slowcooker van zes tot acht kwart gallon gedurende vier uur op hoog of acht uur op laag. De sleutel tot alle geweldige barbecues is het low and slow koken, waardoor het vlees langzaam mals wordt en het voorkomt dat het taai en taai wordt. Worgul zegt dat het vlees een interne temperatuur van 205-210 ° F moet bereiken en gemakkelijk met een vork moet versnipperen.

VERWANT: Recept voor gestoofd varkensvlees in tomaten

3 Snijd het vet niet af

Het verlaten van de vetkap (ook bekend als de dikke, lichtgekleurde laag bovenop het varkensvlees) zal het gerecht veel smaak en sappigheid geven. Worgul raadt aan om het varkensvlees met de vetkant naar boven in de slowcooker te leggen. Het vet wordt tijdens het kookproces grondig gesmolten en door het vlees met de vetkant naar boven te plaatsen, wordt het veel gemakkelijker om overtollig vet te verwijderen voordat u het serveert. Het fornuis is na uren koken bijna gevuld met vet en vloeistof. Ik bewaar dit vet / deze vloeistof altijd en voeg een deel ervan terug in het vlees als het eenmaal is getrokken, zegt hij.

4 Slather in saus

Laten we eerlijk zijn - een heerlijke barbecue is niets zonder een saus om je vingers bij af te likken. Een geweldige barbecuesaus moet zoet zijn (zoals ahornsiroop of bruine suiker), zuur (appelcider of witte azijn) en veel warmte (de lijst met geschikte kruiden gaat maar door).

Vind onze gids voor: uw BBQ saus opties hier - probeer dan dit eenvoudige sausrecept.