Van bevroren zalm tot grote jumbo-garnalen, er zijn net zoveel heerlijke bevroren zeevruchten op de markt als er vers zijn. Hoewel het kopen van een grote zak diepgevroren visfilets meestal kostenefficiënter is dan vers kopen (en je een paar ritjes naar de supermarkt bespaart), kan vers in een oogwenk worden gekookt. Dus wat doe je als je op het laatste moment besluit om diepgevroren zeevruchten te koken? Hoe doe je dat snel en veilig zonder in te leveren op kwaliteit? We hebben met onze experts een diepe duik genomen in alles wat met bevroren zeevruchten te maken heeft.
VERWANT : Dit zijn de 6 gezondste soorten zeevruchten
Bevroren zeevruchten kopen
Als je denkt dat bevroren zeevruchten van slechtere kwaliteit zijn of stukken vis, denk dan nog eens goed na. Vaak wordt de vis direct na de vangst gefileerd en ingevroren. Invriezen, als het goed wordt gedaan, is een uitstekende manier om de kwaliteit die inherent is aan de vangst te 'vergrendelen', zodat je bij ontdooien in wezen dezelfde kwaliteit krijgt die je zou hebben gehad als je het op de boot met de vissers had gegeten, zegt John Burrows, coördinator van het technisch programma voor zeevruchten van het Alaska Seafood Marketing Institute.
Chef-kok en duurzame zeevruchtenexpert Barton Seaver is een groot voorstander van koken met bevroren zeevruchten. De beste manier om te voorkomen dat zeevruchten bederven, is door uw bevroren inventaris te koken. Het is een geweldige optie voor doordeweeks', zegt hij.
Bevroren zeevruchten bewaren
Laten we aannemen dat je geen Instagram-account voor het organiseren van je huis hebt als bijzaak. Hoogstwaarschijnlijk zit uw vriezer boordevol diepgevroren groenten en fruit, ijs, uw favoriete maaltijden van Trader Joe , en vacuüm verzegelde verpakkingen van vis. Dus wat is de beste manier om diepgevroren zeevruchten veilig op te slaan in een overvolle vriezer? De bodem van de vriezer, weg van de deur om temperatuurschommelingen te voorkomen bij het openen en sluiten van je vriezer, zegt Seaver. Burrows is het daarmee eens en zegt dat je ervoor moet zorgen dat je vriezer erg koud is (-10 graden F of kouder) en dat de deur goed sluit.
VERWANT : 7 grote fouten die u maakt met uw vriezer
gemakkelijkste manier om een ui te hakken
Hoe bevroren vis te ontdooien?
Het ontdooien van bevroren zeevruchten of kreeftenstaarten vereist meer tijd en geduld dan visfilets. Bluzette Carline van Seabest raadt aan om bevroren vis 10 tot 12 uur voor het koken in de koelkast te ontdooien. Als je weinig tijd hebt, ontdooi zeevruchten dan 3 tot 5 minuten in koud water. Snelle ontdooimethoden moeten echter voorzichtig worden benaderd, omdat onjuist ontdooien de kwaliteit van zeevruchten ernstig kan schaden, zegt Burrows. Zodra het product is ontdooid, bewaart u het gekoeld tot het klaar is voor gebruik.
Volg dezelfde veiligheidsmaatregelen bij het ontdooien van visfilets. Carline raadt aan om bevroren visfilets uit de verpakking te halen en tot 24 uur in een afgedekte bak in de koelkast te bewaren tot ze ontdooid zijn.
Wat zijn de tekenen dat bevroren zeevruchten slecht zijn geworden?
Zodra uw vis is ontdooid, controleert u of er sterke visgeuren zijn, wat een teken is dat hij over zijn hoogtepunt heen is. Seaver zegt uit te kijken naar ijskristallen en droge of verkleurde plekken, die er allemaal op wijzen dat de vis aan de lucht is blootgesteld en kort is ontdooid voordat hij opnieuw werd ingevroren.
VERWANT : Hoe zeevruchten veilig te selecteren, bewaren en serveren, volgens een expert
