Wil je een taart met blauw lint bakken? Gebruik ten minste twee soorten appels voor balans in smaak en textuur, zegt Amy Traverso, auteur van Het kookboek van de Apple Lover ($ 16; amazon.com ). Denk aan 50 procent zoet, zoals Honeycrisp of Golden Delicious, en 50 procent scherp, zoals Granny Smith of Cortland. Als je een lokale boerenmarkt hebt, kun je misschien speciale soorten vinden, zoals de zoete Jonagold of Crispin of de scherpe GoldRush of Liberty.

VERWANT: 7 eenvoudige stappen om elke keer de perfecte taart te bakken

Controleer voordat u koopt of u een fris, fruitig aroma heeft, zegt Traverso. Geen geur? De appel kan melig zijn, waardoor je taart minder smaak krijgt.

Plan op vier pond appels voor een diepe schoteltaart en drie pond voor een standaard taart van 9 inch, zegt Dawn Perry, Echt eenvoudig ’s voedseldirecteur. In tegenstelling tot wat veel recepten suggereren, moet je je taart minstens een uur bakken, voegt ze eraan toe. Dit maakt stevige appels zachter en helpt bij het creëren van de perfecte gouden korst aan de boven- en onderkant.

Ontvang ons favoriete appeltaartrecept: ouderwetse appeltaart