Sappige gehaktballen nemen een duik in een zoet en pittig glazuur.

Galerij

Recept Samenvatting test

Dit recept maakt niet voor niets een grote partij lamsgehaktballetjes: de zoet-kruidige hapjes zullen snel verdwijnen. Een mengsel van sriracha, honing en gemalen koriander zorgt voor een zoet en pittig glazuur dat deze toch al heerlijke gehaktballen tot extreme verrukkingen brengt. Beter nog, dankzij de magie van de grill, spat er geen olie rond de kachel terwijl de gehaktballen bruin worden. Deze publiekstrekkers zorgen voor een geweldig feestvoorgerecht, maar als je geïnspireerd bent om ze te serveren voor een doordeweeks diner (en we zouden je niets kwalijk nemen), kan het recept gemakkelijk in tweeën worden gesneden. Om er een maaltijd van te maken, serveer je met warme pitabroodjes of couscous, hummus en wat rauwkost.

ingrediënten

• ⅔ kopje honing
• ½ kopje sriracha
• 1 eetlepel plus ½ theelepel. gemalen koriander, verdeeld
• 1 eetlepel plus ½ theelepel. koosjer zout, verdeeld
• 2 grote eieren
• ½ kopje verpakte bladpeterselieblaadjes, gehakt, plus meer om te serveren
• 1 kleine sjalot, geraspt (2 eetl.)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 pond gemalen lam
• En kopje panko

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de grill met rek 6 inch van het vuur. Bekleed een groot omrande bakplaat met aluminiumfolie. Klop honing, sriracha en ½ theelepel koriander en zout in een middelgrote kom tot een gladde massa.

• Stap 2

  Roer de eieren, peterselie, sjalot, olie, mosterd en resterende 1 eetlepel koriander en zout in een grote kom tot ze gecombineerd zijn. Voeg lam en panko toe; meng met je handen tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in balletjes van 1 inch (elk ongeveer 1 volle eetlepel). Schik op voorbereide bakplaat als je gaat.

• Stap 3

  Rooster gehaktballen, halverwege omdraaien, tot ze bruin zijn, ongeveer 8 minuten.

• Stap 4

  Verhit een grote koekenpan op medium. Voeg honingmengsel toe; kook, af en toe roerend, tot het borrelt en licht ingedikt is, 3 tot 4 minuten. Gebruik een schuimspaan om de gehaktballen over te brengen naar de koekenpan. Kook gehaktballetjes, vaak roerend, tot de saus iets dikker wordt en de gehaktballetjes geglazuurd zijn, ongeveer 3 minuten. Werk af met meer peterselie. Houd warm, afgedekt, gedurende maximaal 15 minuten, of plaats in een slowcooker op warm om te serveren.