Instant Pot risotto is behoorlijk magisch. Je krijgt alle heerlijke smaak van het romige, heerlijke Italiaanse rijstgerecht waar zo velen van ons dol op zijn, maar het populaire apparaat stroomlijnt het anders zo moeizame proces om het te maken. (Traditioneel bereide risotto vereist constant roeren om te voorkomen dat de rijst verschroeit en te snel kookt.) De combinatie van de instellingen voor Sauteren en Snelkookpan resulteert in wat u zou verwachten van een perfect bereide risotto: een met subtiele nootachtige aroma's en een bevredigende romige consistentie. Net als bij de klassieke bereiding kun je Instant potrisotto puur of met verse kruiden, vlezige paddenstoelen, kleurrijke groenten en geurige kruiden serveren. Lees verder voor alles wat u moet weten over het bereiden van risotto in een Instant Pot.
VERWANT: Hoe maak je absoluut perfecte instant pot macaroni en kaas in 20 minuten
gerelateerde items
Moet je je rijst spoelen?
Je gebruikt Arborio-rijst om risotto te maken, of het nu via de traditionele kookmethode is of in een Instant Pot, en het is niet nodig om het af te spoelen. De zetmeelachtige kleverigheid is precies wat je nodig hebt om die zijdezachte textuur te bereiken. Als u echter kookt met andere soorten rijst (zoals langkorrelige of basmati), moet u uw rijst voor het koken in een fijnmazige zeef spoelen. Hiermee worden onzuiverheden (rijst groeit immers in de grond) en overtollig zetmeel verwijderd.
Hoe maak je Instant Pot Risotto
Risotto koken in een Instant Pot is niet per se een snellere methode dan risotto op een kookplaat, maar het is meer hands-off. Van start tot finish, Instant Pot risotto duurt ongeveer 30 minuten om te maken. Om Instant Pot risotto te maken, begint u met het mengen van gesmolten boter, knoflook en sjalotten op de Sauté-instelling gedurende twee minuten (de pot zal op dit punt worden blootgelegd). Voeg vervolgens Arborio-rijst toe en bak om te roosteren, waardoor de nootachtige tonen naar voren komen; voeg witte wijn toe aan de pot om te blussen en meer smaak vrij te geven. Vanaf hier begint de Instant Pot-magie. In plaats van 20 minuten boven de pot te staan, regelmatig te roeren en vloeistof in meerdere delen toe te voegen, voeg je de bouillon in één keer toe. Roer het even door, sluit het deksel en zet het stoomventiel op Sealing. Verander de instelling naar Snelkookpan en stel de timer in op vier minuten; zodra de timer afgaat, laat u de stoom ontsnappen met behulp van de Quick Release-methode. Meng de Parmezaanse kaas, zout en peper erdoor.
Ook al heeft de Instant Pot een rijstkokerstand, de snelkookpan is eigenlijk de beste stand voor het bereiden van risotto. Door de druk ontstaat er een intense hoeveelheid stoom, waardoor het zetmeel uit de Arborio-rijst vrijkomt, waardoor een onweerstaanbare fluweelzachte risotto ontstaat.
Instant Pot Paddenstoelen Risotto
Verhoog de basis Instant Pot risotto met de toevoeging van een stevige groente zoals champignons. Om Instant Pot-champignonrisotto te maken, bakt u 3 kopjes gehakte champignons met knoflook en sjalotten in boter volgens de eerste stap van het recept (hierboven). We houden van een combinatie van cremini-, oester- en shitake-paddenstoelen voor een verscheidenheid aan smaken en texturen, maar elk type paddenstoel zal goed werken. Volg vanaf hier ons basisrecept voor Instant Pot-risotto. De paddenstoelen koken in de bouillon met de Arborio-rijst en geven het hele gerecht een heerlijke smaak.
Instant Pot Risotto Recepten
Voeg elk type groente toe, zoals pompoen, verse maïs, erwten of geroosterde tomaten, volgens dezelfde methode voor Instant Pot Mushroom Risotto. Bekijk voor meer inspiratie onze favoriete risotto-recepten zoals Sweet Pea Risotto, Lemony Shrimp and Arugula Risotto en Risotto with Pesto.
Wat je nodig hebt:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kop Arborio-rijst
- ½ kopje witte wijn
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
- ¼ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- Koosjer zout en zwarte peper
Volg deze stappen:
- Verwarm Instant Pot op Sauté-instelling. Smelt boter; voeg sjalot en knoflook toe en kook, roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg groenten toe, indien gebruikt, en kook, vaak roerend, tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de rijst toe en roer tot deze nootachtig en geroosterd is, ongeveer 3 minuten. Voeg wit toe en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 3 minuten. Voeg bouillon en tijm toe en roer om te combineren.
- Sluit het deksel van Instant Pot en draai het stoomventiel naar Sealing. Selecteer Handmatige/Snelkookpan instelling en tijd voor 4 minuten op hoge druk. Zodra de timer afgaat, laat u de stoom voorzichtig ontsnappen met behulp van de Quick Release-methode. Ontgrendel en verwijder het deksel.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
