Ik eet bijna elk weekend een ontbijttaco. Na een lange run (of een lange slaap), bevredigen ze al mijn verlangens: knapperige maïstortilla's, stevige aardappelpartjes, zachte roerei, pittige salsa, verse koriander - plus alle extra toppings die ik uit de koelkast kan halen.

hoe bruine suikerbeer te gebruiken

Ondanks mijn enthousiasme voor hen, heb ik nog nooit taco's gemaakt als ik mijn vrienden ontvang voor een brunch. Ik kies altijd voor iets dat meer geschikt is voor een menigte, zoals: gebakken wentelteefjes of een ontbijtlaag. Maar ik heb onlangs ontdekt dat ik mijn vrienden mijn favoriete weekendontbijt kan geven door alle componenten van een taco in een ovenschaal te leggen. Zo serveer je taco's aan een menigte:

Wat je nodig hebt:

• 1 eetlepel ongezouten boter, plus meer voor ovenschaal
• 18 maïstortilla's (wij houden van) La Tortilla Factory Tortilla's van witte maïs en tarwe )
• 12 grote eieren
• ½ kopje volle melk
• Koosjer zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 2 16 oz. zakken diepgevroren in blokjes gesneden hash brown aardappelen of zoete aardappelen (zoals Cascadian Farms Vuurgeroosterde zoete aardappelen ), gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking (als je sauteert, voeg dan een paar teentjes gehakte knoflook en een gesnipperde ui toe)
• 1 pond 4 oz. geraspte Cheddar of Pepperjack kaas (ik gebruikte een combo)
• 1 28 oz. kan branden geroosterde tomatenblokjes
• Gehakte avocado, korianderblaadjes en zachte stengels, pico de gallo en hete saus, om te serveren

Wat moeten we doen:

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter een ovenschaal van 9x13. Leg 6 van de tortilla's op de bodem van de schaal (ze zullen elkaar overlappen). Klop de eieren, melk, ½ theelepel zout en verschillende malen peper in een grote kom door elkaar. Opzij zetten.

Smelt boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog. Voeg het eiermengsel toe en kook, maak lange, langzame bewegingen met een rubberen spatel, tot er zich grote, zachte wrongel vormt en de eieren nog maar net gestold zijn, 6 tot 7 minuten. Haal van het vuur.

Beleg de tortilla's in de schaal met de helft van de aardappelen, de helft van de roereieren, de helft van het blik tomaten en 1/3 van de kaas. Top met nog 6 tortilla's, de rest van de aardappelen, eieren en tomaten, en de helft van de resterende kaas. Bedek met de resterende 6 tortilla's en de resterende kaas. Bak tot de kaas is gesmolten en de braadpan is opgewarmd, 25 tot 30 minuten. Verwarm de grill tot hoog en rooster tot de kaas goudbruin en bruisend is en de randen van tortilla's bruin en krokant zijn, 4 tot 5 minuten.

Haal uit de oven en bedek met avocado, koriander, pico de gallo en hete saus. Serveer warm.

GERELATEERD: Broodjes met eiersandwiches