Gluten is het geheime ingrediënt voor perfecte pannenkoeken Laat me raden: je hebt je ideale koffiebestelling of zetmethode tot een niet-onderhandelbare wetenschap. Van het merk bonen dat je koopt tot de maalgraad, de temperatuur van het water, het soort havermelk dat je erin schenkt (en hoe schuimig je het lekker vindt) tot de bijna ondetecteerbare kaneel die je aan het einde moet toevoegen, is het vanzelfsprekend dat koffie een voedselgroep is waar het OK is - zelfs aangemoedigd - om zeer specifiek te zijn (lees: volledig inflexibel).
Terwijl ik hard werk om de perfecte kurkdroge cappuccino of cold brew-concentraat te krijgen, lijkt me volkomen logisch, hoe je je koffie ook drinkt, je mist een van de grootste factoren die de smaak beïnvloeden: het brandproces. Door het roosteren komen de aroma's en smaken van de koffieboon naar voren, en hoe de bonen worden gebrand, bepaalt de ware smaak van je kopje koffie, evenals het cafeïnegehalte.
hoe zoete aardappelen snel te koken
We spraken met Giorgio Milos, meesterbarista en koffie-expert voor illy , om meer te weten te komen over het brandproces, wat de verschillende soorten branding betekenen en welke branding het beste past bij elke brouwmethode.
Koffie roosteren (of roosteren)
Laten we beginnen met de basis: koffiebonen zijn eigenlijk helemaal geen bonen. Het zijn eerder zaden; groen, hard en nauwelijks aromatisch. Wat we kennen als koffiebonen - bruin, breekbaar en gevuld met sterke, verleidelijke aroma's - komt voort uit het brandproces. 'Ik noem het graag koffie roosteren, want dat is het echt', zegt Milos. 'Net als bij het roosteren van een sneetje brood, verwarm je de koffiebonen precies de juiste tijd op de juiste temperatuur voordat de koffiebonen kunnen verbranden', zegt Milos. Het eindresultaat moet een perfecte bruine tint en heerlijk geurende koffiebonen zijn.
Uw braadsoorten kennen
De meest voorkomende koffiebrandingen zijn licht, medium en donker, en soms extra donker. Natuurlijk hebben veel branders ook speciale namen voor hun smaakbraadstukken, zoals Breakfast Roast of French Roast. Zie deze als marketingtermen in plaats van brandstijlen, omdat over het algemeen de meeste brandingen passen in de drie categorieën licht, medium en donker.
'Er is heel weinig industriestandaard als het gaat om branden, dus elk gebraad kan iets anders zijn dan de andere', zegt Milos. 'Misschien moet je een paar verschillende soorten gebraad proberen om degene te vinden die bij je persoonlijke voorkeur past. Als uitgangspunt raad ik aan om te zoeken naar 100 procent Arabica-koffie, die van hogere kwaliteit is met een inherent zachtere smaak.'
gerelateerde items
Licht gebraad
Licht gebraad heeft een milde smaak die lijkt op die van een geroosterd graan, met een hogere zuurgraad en iets meer cafeïne dan donker gebraad, allemaal vanwege het verkorte brandproces, zegt Milos. Hij stelt voor om een overgietmethode te gebruiken bij het zetten van een licht gebrande koffie om de bonen meer tijd in het water te geven en een zuivere, lichte smaak en subtiele smaken te creëren. Misschien vind je light roast ook wel Light City, Half City of Cinnamon Roast genoemd, en het is het beste om ze heet te drinken, zoals het is of met een scheutje van je favoriete melk of creamer.
Medium gebraad
Donkerder van kleur, medium braadstukken hebben een rijker, evenwichtiger smaakprofiel. Ik vind medium gebraden het lekkerst. Ik neig naar koffiemelanges zoals de Klassieke koffie van illy omdat het een uitgebalanceerde, complexe koffie is met een subtiele natuurlijke zoetheid, zoals die van een goede wijn. Medium gebrand is geweldig voor het zetten van koffie met druppelkoffie, Franse pers of koud brouwen, waarbij de lange brouwtijd ervoor zorgt dat meer smaaktonen naar voren komen. Ook voor espresso gebruik je medium roast dankzij de hogedrukextractie. Andere veel voorkomende namen voor medium roast zijn City, American of Breakfast Roast.
Donker Gebraden
Donkere braadstukken hebben een diepe donkere chocoladekleur met een gedurfd, geroosterd brood en cacaosmaakprofiel, minimale zuurgraad en verminderde cafeïne, zegt Milos. Hij legt uit dat vanwege de langere brandtijd donker gebrande koffie het beste is voor snelle zetmethodes zoals een Aeropress of espresso waarbij het water snel door het terrein stroomt. In Italië ben ik opgegroeid met het drinken van donkere gebrande espresso en ben vooral dol op een melange als deze Gemalen Espresso Intenso Koffie , die tonen van chocolade en gedroogd fruit heeft, in plaats van iets dat te zuur of zelfs verbrand kan smaken, zegt Milos. Ook wel French, Continental, New Orleans, Italian of Espresso Roast genoemd, een donkere gebrande koffie is perfect om te zetten in een latte, cappuccino of mochaccino.
Er is iets fout gegaan. Er is een fout opgetreden en uw invoer is niet verzonden. Probeer het opnieuw.Laatste woorden
Bij het kiezen van de juiste koffiebranding draait alles om het vinden van de smaken en aroma's die passen bij uw persoonlijke voorkeur. Lichtere braadstukken hebben een lichte body met delicate fruit- en bloemaroma's en een hoge zuurgraad, medium braadstukken zijn vol met een uitgebalanceerde smaak en een subtiele zoetheid, en donkere braadstukken zijn robuust, met cacao- en karamelaroma's en een zeer lage zuurgraad. Wat is het gebraad voor jouw perfecte kopje?
leuke maar makkelijke kapsels voor school
