Je hebt misschien twee gedachten tegelijk: geef me wat van die queso-dip en wie in de wereld is Bob Armstrong? Dit is de dip waar alle queso-liefhebbers van dromen - gelaagd met kaas, taco-gekruid vlees en guacamole - beroemd gemaakt door Matt's El Rancho Tex Mex restaurant in Austin maakte dit gerecht beroemd.

We hebben een van onze favoriete queso-recepten gedeconstrueerd om de kaasachtige ervaring van deze favoriet uit Austin, de Bob Armstrong-queso, te dupliceren. Begin met dit sappige chili con queso-recept, Chorizo ​​en Poblano Queso. Verdubbel de chorizo ​​in het recept en leg de helft op de bodem van je serveerschaal. Of doe eens gek en bak wat rundergehakt in olie met gesnipperde ui, groene paprika, gemalen komijn en chilipoeder. Niemand heeft ooit nee gezegd tegen chorizo en taco-vlees. Hoe dan ook, een royale portie smaakvol vlees is je basislaag.

Dan volgt de romige queso. Die van ons is bezaaid met poblano chili en ui en gekruid met komijn, paprika, koriander en knoflook- en uienpoeder. Maak uw keuze tussen geraspte Amerikaanse of Monterey Jack-kaas, of gebruik een melange. Om het de Bob Armstrong-behandeling te geven, plaats je klodders guacamole en een handvol van de resterende chorizo ​​​​of taco-vlees erop. Voeg al je andere favoriete taco-fixes toe, zoals zure room of pico de gallo en maak je klaar om de sprong te wagen. Het draait allemaal om hoe je het bouwt, dus doe zoals de Texanen en maak een grote Bob.

GERELATEERD: 3 eenvoudige feestdips

Dus wie is Bob Armstrong eigenlijk? De voormalige Texas Land Commissioner liep jaren geleden toevallig in de keuken van Matt's El Rancho Tex Mex-restaurant in Austin. Hij vroeg de koks om iets anders voor hem te maken, meldt Eter en het is nog steeds een ding.