Met Kerstmis over iets meer dan een maand, is het tijd om na te denken over de koekjesreeks van dit jaar. Of je nu bakt voor een koekjesruil, een potluck of als een activiteit met de kinderen, je zult willen beslissen welke richting je op wilt. Peperkoekmannetjes of ijssuiker koekjes ? Tweemaal gebakken biscotti of Italiaanse duimafdruk ? Hoewel je echt niet fout kunt gaan, zul je zeker tevreden zijn met Andes Mint Koekjes -het populairste kerstkoekje op Pinterest dit jaar.

Terwijl dunne en knapperige koekjes hun tijd en plaats hebben, is er iets aan een zacht en taai chocoladekoekje dat de juiste tonen raakt. Maar dit zijn niet je gemiddelde zachtgebakken koekjes. Voor een dubbele dosis muntsmaak (een klassieker tijdens de feestdagen) wordt elk koekje gevuld met stukjes Andes pepermuntjes , dan overgoten met meer pepermuntjes terwijl nog warm uit de oven. De techniek is behoorlijk geniaal: nadat de Andes-muntjes op de versgebakken koekjes smelten, smeer je de gesmolten chocolade over de bovenkant van de koekjes om een ​​glanzende, wervelende afdronk te creëren. (EEN mini offset spatel zal u helpen het gelijkmatig te verdelen). Eet ze warm of laat ze helemaal afkoelen en verpak ze in mooie blikken.

GERELATEERD: Basissuikerkoekdeeg