Ik heb in de loop der jaren tientallen auberginegerechten gemaakt, maar ik moet toegeven dat dit het beste auberginerecept is dat ik ooit heb gehad. Mijn liefde voor dipsaus met gerookte aubergine begon vele jaren geleden, maar het werd een beetje een obsessie tijdens mijn huwelijksreis in Griekenland afgelopen zomer. Sterker nog, ik denk dat ik het tijdens onze reis elke dag had. Ik verwachtte dat ik de gerookte aubergine beu zou zijn tegen de tijd dat mijn man en ik thuiskwamen, maar ik kon mijn verlangen gewoon niet stoppen. Omdat ik gewend was om de echte deal in de Middellandse Zee te eten, wist ik dat een in de winkel gekochte dip niet zou volstaan. Dus ik ging aan de slag om mijn eigen te maken, en het resultaat was absoluut heerlijk.

Mijn favoriete onderdeel van dit auberginerecept - wat mijn eigen draai is aan een paar die ik heb gelezen - is dat het ongelooflijk eenvoudig te maken is. Het enige wat je nodig hebt is een ovenschaal en keukenmachine. De dip is ook de perfecte gezonde snack voor een week in je koelkast. En als je op mijn man lijkt, zul je een manier vinden om het aan elke maaltijd toe te voegen.

VERWANT: 5 geniale ideeën voor gegrilde aubergine

Dit heb je nodig

• 2 middelgrote aubergines
• 4 handschoenen knoflook
• ¼ kopje tahin
• ¼ kopje vers citroensap
• 2-3 eetlepels olijfolie (goede kwaliteit gaat hier een heel eind)
• Snufje zout
• 1-2 eetlepels verse peterselie
• Paprika (optioneel)

Dit is wat je moet doen

• Verwarm de oven voor op 425 ° F
• Terwijl je oven aan het voorverwarmen is, wrijf je een beetje olijfolie over de aubergines en doe je ze in een ovenschaal
• Bak aubergines 30-45 minuten. Gebruik een tang om de aubergines halverwege om te draaien
• Zodra de aubergines zacht en leeggelopen zijn, haal ze uit de oven en laat ze 30 minuten afkoelen
• Snijd aubergines open en schep de binnenkant in een keukenmachine
• Voeg knoflook, tahini, citroensap, olijfolie, zout en verse peterselie toe en verwerk tot een gladde massa
• Breng de dip over in een kom, voeg een druppel olijfolie toe en een strooi paprika voor het serveren

Geniet van deze geroosterde auberginedip met warme pitabroodjes of gehakte groenten. Het is ook perfect om toe te voegen aan een broodje falafel of een bord met kipshoarma. En als je op zoek bent naar meer inspiratie voor auberginerecepten, hebben we je gedekt met deze 15 eenvoudige auberginerecepten.

wat doet een azijnbad voor vrouwen