• Wees de eerste om te beoordelen & recenseren!

Als pasta de sleutel tot je hart is, is dit hartvormige recept zo romantisch als maar kan.

Galerij

Recept Samenvatting test

Geïnspireerd door corzetti, een platte pasta uit Noordwest-Italië die wijn gebruikt voor een beetje pit, is deze hartvormige pasta gemakkelijk te transformeren in een reeks pastelsmaken. Afhankelijk van je kleur- en smaakvoorkeuren, kun je een scheutje kurkuma voor gele harten, bietensap voor felroze of sriracha voor rood kneden. Ons recept vraagt ​​om rosé in plaats van witte wijn voor een roze-achtige Valentijnsdag-tint, hoewel droog wit ook goed werkt. Klaar voor Valentijnsdag date night? Maak deze schattige pasta's met je geliefde, of laat de pasta 12 uur aan de lucht drogen voordat je hem als cadeau verpakt.

ingrediënten

• 320 gram 00 bloem, opgesplitst in vier afzonderlijke hopen van 80 gram (je kunt alles gebruiken als je 00 bloem niet kunt vinden)
• 1 jumbo-ei
• 4 eetlepels roséwijn, gespleten
• roze Himalayazout, of iets dergelijks
• natuurlijke kleurstof: bietensap, kurkuma, gepureerde spinazie, tomatenpuree en/of sriracha

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verdeel de bloem op een schoon oppervlak (zoals een aanrecht of slagersblok) in 4 kleine hoopjes en graaf een klein gaatje in het midden van elk. Klop het ei los in een kleine kom, verdeel het gelijkmatig over het kuiltje in de 4 afzonderlijke hoopjes. Voeg aan elk 1 eetlepel roséwijn toe.

• Stap 2

  Terwijl meer ervaren pastamakers misschien willen spelen met een reeks kleuren, kunnen beginners de ombré roze route gaan. In 4 aparte kommen: voeg 1 eetlepel bietensap toe aan de eerste, 2 aan de tweede, 3 aan de derde en 4 aan de vierde. Voeg aan de eerste kom 3 eetlepels warm water toe; aan de tweede, voeg 2 toe; aan de derde, voeg 1 toe; en tot de vierde, geen. Als de kleuren te veel op elkaar lijken, verdun dan zo nodig met water en meet om ervoor te zorgen dat elke kom nog 4 eetlepels vloeistof bevat (bewaar extra vloeistof voor het geval de pasta uitdroogt).

• Stap 3

  Giet de eerste kom (de lichtste kleur) in een pastaheuvel en vouw met schone, droge handen de droge ingrediënten in de natte en kneed tot ze goed zijn opgenomen. Het deeg moet ruig zijn en niet zo nat dat het aan je vingers blijft plakken. Als het plakkerig is, bestrooi dan met bloem en pas op dat je het deeg niet overwerkt. Rol in een bal, ongeveer zo groot als een AirPod-hoes.

• Stap 4

  Herhaal dit voor alle 4 de heuvels totdat je vier ballen hebt met verschillende roze tinten. Wikkel elke bal in plasticfolie of een theedoek en laat het deeg minstens 30 minuten rusten. Je kunt het deeg een dag voordat je het gaat rollen en snijden klaarmaken, maar houd er rekening mee dat als je vers sap gebruikt, de kleur kan vervagen.

• Stap 5

  Nadat het deeg rust, druk je ze een beetje plat en rol je ze door een pastaroller op de breedste stand. Vouw horizontaal en ren weer door. Stel in op 1 stand kleiner, bestuif het vel met bloem als het al plakkerig is en laat het nog een keer doorlopen. Blijf het vel geleidelijk dunner maken, snij doormidden met een schraper als het te lang aanvoelt, tot het ongeveer 2 millimeter dik is (meestal 4 op een pastaroller). Herhaal dit voor al het deeg en laat rusten op een met bloem bestoven oppervlak.

• Stap 6

  Nu is het tijd om harten te maken. De breedte van het hart is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur, maar een middelgrote 1-inch brede vorm kan het gemakkelijkst zijn om mee te werken en te koken. TER INFO, Williams Sonoma maakt gespreksharten uitsnijders als je een bericht op je pasta wilt graveren, en verkoopt ook een stapelset met verschillende maten als je met harten wilt experimenteren. Om aangepaste berichten in je hartpasta te graveren, koop je een set vintage boekdrukletters op Etsy voor slechts een paar dollar. Zodra de pasta is gesneden, moet je je bericht snel indrukken voordat het droogt. Voor pasta zonder berichten - maak je geen zorgen, het smaakt allemaal hetzelfde - laat de pastaharten minimaal 2 uur drogen op een met bloem bestoven oppervlak, tot 12 uur, voordat je ze maximaal een week in de koelkast bewaart.

• Stap 7

  Om de harten te koken, voegt u ze toe aan zwaar gezouten kokend water en roert u ze regelmatig gedurende ongeveer 4 minuten. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven - proef een stukje om er zeker van te zijn dat het al dente smaakt (dat wil zeggen, er zit nog een beetje knapperigheid in het midden). Besprenkel ze met olijfolie en/of boter, schaaf er wat goede harde kaas over en bestrooi ze met zout en peper. Je hart zal heel, heel gelukkig zijn.