Wanneer maïskorrels worden gedroogd en gemalen, veranderen ze in een magisch poeder dat niet alleen maïsbrood kan maken, maar ook een heerlijke textuur aan andere gebakken goederen kan toevoegen en voorkomen dat pizzadeeg blijft plakken. Kies voor de meeste recepten voor een fijne of medium maling. (Polenta en grutten zijn grof gemalen maïs.) Zoek voor een dosis volle granen naar maïsmeel dat de kiem en de zemelen bevat.

gerelateerde items

1 Warme Maïsmeel Met Cheddar, Zwarte Bonen En Salsa

Brengen 2 kopjes volle melk , 1½ kopjes water , en 1½ theelepels koosjer zout hoog aan de kook. Haal van het vuur en voeg geleidelijk toe 1½ kopjes gele maïsmeel , voortdurend kloppen. Toevoegen 3 eetlepels gezouten boter ; kook op medium-laag, constant zwaaiend, tot het ingedikt is, 3 tot 4 minuten. Verdeel over 4 kommen. Gelijkmatig bestrijken met 1 (15-ounce) blik zwarte bonen , uitgelekt en gespoeld; ½ kopje gekoelde salsa ; en 4 ons geraspte scherpe Cheddar-kaas . Serveert 4

twee Snelle maïsmeelkoekjes

Samen gooien ½ kopje bevroren boter, geraspt ; 1½ kopjes bloem voor alle doeleinden ; ¾ kopje fijne gele maïsmeel ; 1 eetlepel kristalsuiker ; 2 theelepels bakpoeder ; 1 theelepel koosjer zout ; en ½ theelepel bakpoeder . Toevoegen ¾ kopje volle melk en roer tot het deeg net samenkomt. Drop deeg by⅓ kopjes ongeveer 1½ centimeter uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 375 ° F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Voor 8 personen (portie: 1 koekje)

3 Johnnycakes

Roer door elkaar ¾ kopje fijne witte maïsmeel , ¾ kopje bloem voor alle doeleinden , 2 eetlepels kristalsuiker , en ½ theelepel elk bakpoeder, bakpoeder en koosjer zout in een grote kom. door elkaar kloppen 1¼ kopjes karnemelk , 3 eetlepels gesmolten gezouten boter , en 2 grote eieren in een aparte kom; klop tot een glad mengsel door het bloemmengsel. Bestrijk een grote koekenpan licht met plantaardige olie; warmte op medium. Gieten ¼ kopje beslag in hete olie voor elke pannenkoek; bak 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Serveer met pure ahornsiroop. Serveert 4

RS Kies: Bob's Red Mill Medium Grind volkoren maïsmeel