Tot voor kort maakte ik me schuldig aan het type beginnende kok die een set basisgereedschap van Bed Bath and Beyond kocht en ervan uitging dat dat alles was wat ik nodig had. Een spatel, een houten lepel, een garde. Wat heb je nog meer nodig? (Voor het geval je het niet kunt zien, al die gebruiksvoorwerpen kunnen eieren maken, en dat was eigenlijk alles wat ik aan het maken was).

Maar ik ben begonnen mijn nieuwe #RSCookingSchool-spieren aan te spannen - ik kook pasta (het is nu een maaltijd, niet alleen noedels met marinarasaus). Ik kook vlees. Ik roer eieren, omelet ze, bak ze, kook ze zelfs! - Ik realiseerde me dat er drie belangrijke apparaten waren die ik miste. En hoewel ik de garde nooit zal opgeven, zijn dit er drie nieuw hulpmiddelen waar ik niet zonder kan.

1. Spin

Ik ben dol op het maken van pasta, maar maakte me schuldig aan het elke keer afgieten van de noedels, wat ik al snel leerde dat het een recept voor mislukking was. Naar bewaar het pastawater , en breng noedels gemakkelijk over naar een koekenpan waar ik ze kan afmaken met groenten of worst of wat ik ook kook, de spin is essentieel. Er is nog veel meer dat je met een spin kunt doen. Ik kan hem gebruiken om groenten uit kokend water te trekken (erwten! broccoli! asperges!) en als ik ooit de moed krijg om donuts te maken, is een spin ook goed om dingen uit hete olie te trekken.

Kopen: Helen's Asian Kitchen Roestvrijstalen gaas Spider Food Dumpling Noodle Zeef, 7-Inch Zeefmand, $ 13 op amazon.com

2. 'Y' dunschiller

Ik realiseerde me al snel dat wanneer een hulpmiddel koken gemakkelijker maakt, je meer enthousiast bent om te koken. Dat is waar deze dunschiller binnenkwam - groenten schillen of dunne plakjes kaas maken was opeens zo eenvoudig. Waar voorheen het schillen van aardappelen een hele klus zou zijn (mijn oude dunschiller was ... nou ja, oud), dit was soepel, snel en wordt zelden gevangen in de ogen van de schoffel. Wat doe ik er nog meer mee? Zoals ik al zei, kaas. Of maak geschaafde groenten. Of chocolade voor de bovenkant van mijn taarten (een dag).

Kopen: OXO Good Grips en Peeler, $ 9 op amazon.com

3. Een grote pan.

Voordat je me veroordeelt omdat ik geen grote soeppan heb, wil ik je alleen de regels van Real Simple Cooking School herinneren: het is een constructieve, leerzame keuken. Dat betekent dat er geen verkeerde manier is om te leren. En als je te bang bent om soep of chili te proberen, is er geen reden om een ​​grote pot te hebben. Maar, met RSCS's simple 30 minuten methode , voelde ik me gesterkt om een ​​grote pot aan te schaffen en soep aan mijn repertoire toe te voegen. Blijkt dat het ook gemakkelijker is om pasta in een pan van de juiste grootte te maken.

Kopen: 9 quart ronde Nederlandse oven, $ 145 op lecreuset.com