We zijn er allemaal geweest. Enthousiast over een nieuw bakproject, opgewonden om dit geweldige recept uit te proberen dat je net online zag, alleen om jezelf te zien staren naar een groot stuk roomkaas, bereid om het te doen gewoon verzachten! Vasthoudende mensen zullen het afwachten, maar ongeduldige mensen (zoals ik) hebben het opgegeven en hebben iets anders gemaakt voor meer onmiddellijke bevrediging. Het gebruik van koude roomkaas zorgt er immers voor dat het bakken mislukt - als het niet zacht en glad is, kunnen de resulterende klontjes alles wat je maakt bederven. Roomkaas heeft de neiging om aan zichzelf te kleven en te klonteren, en zal zeker niet goed emulgeren bij glazuur of soepel in beslag opnemen.

wat is de gemiddelde fooi voor pizzabezorging

Niet langer. Waarom? Want met een paar simpele trucjes maak je een blok gekoelde roomkaas in slechts 15 minuten zachter dankzij het hoge vetgehalte. Dat is net zoveel tijd als nodig is om uw opzetten en monteer de rest van je ingrediënten, wat betekent dat je roomkaas klaar is als je dat bent.

Dit tijdsbestek is belangrijk, omdat de periode dat roomkaas veilig op het aanrecht (of in omgevingen boven de 40 ° F) kan staan, beperkt is tot twee uur, maximaal , en minder dan een uur bij 90 ° F. Laat een roomkaasblok langer liggen en het is waarschijnlijker dat het niet alleen bederft, maar ook bacteriegroei bevordert, zoals listeria of salmonella (dit zijn stiekeme die geen veelbetekenende tekenen bieden meeliften op uw eten, aangezien ze de smaak, geur of het uiterlijk niet mogen beïnvloeden). Datzelfde vet- en vochtgehalte dat je helpt om roomkaas snel zacht te maken, zijn ook open uitnodigingen voor bacteriën, dus het is belangrijk om die juiste balans te hebben... en om iedereen te negeren die je vertelt om het 's nachts weg te laten.

Snelle FYI: geef niet toe aan de verleiding om slagroomkaas te gebruiken voor alles behalve glazuur. Het ontdooit misschien sneller uit een bevroren toestand dan een blok, maar het melkzuur dat wordt gebruikt om de luchtigheid van de roomkaas te maken, maakt je cakebeslag en koekjesdeeg ook korrelig. Evenzo zullen bevroren en snel verzachte magere roomkazen ook merkbaar korrelig worden wanneer ze in smeersels of dipsauzen worden gebruikt, en ook de smaak wordt beïnvloed. Als je ervoor kiest om je magere of volle roomkaas in te slaan en in te vriezen, zorg er dan voor dat je het voldoende tijd geeft om het in de koelkast te ontdooien voordat je het uitzet om zacht te worden met behulp van de volgende stappen. Eenmaal geopend, is roomkaas tot 10 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking.

In deze eenvoudige handleiding bieden we onze beste keuze voor eenvoudige, efficiënte roomkaasverzachting, plus drie andere alternatieven, zodat u uw beslissing kunt nemen op basis van apparatuur, gemak, toezicht en tijd. Onze eerste aanbeveling is de kubusmethode, gevolgd door het zacht maken van roomkaas met behulp van een magnetron, een warmwaterbad of een staande mixer.

Hoe roomkaas snel (en veilig) zacht te maken

gerelateerde items

Snijd je blok in blokjes

Haal de roomkaas uit de kartonnen omdoos en de folieverpakking en leg deze op de snijplank. Snijd vervolgens het blok in blokjes van ongeveer 1 inch. Hoe kleiner de blokken zijn, hoe sneller ze zachter worden, maar een inch is vaak de standaardinstelling waar de meeste mensen naar uitkijken. Door je roomkaas in stukken te snijden, ontstaat er een meer blootgesteld oppervlak, waardoor warme lucht op kamertemperatuur de koude moleculen sneller kan afbreken. Dit maakt het ook gemakkelijker om je zachte roomkaas gelijkmatig te verdelen over alles waar je het in mengt. Zorg ervoor dat u ruimte laat tussen elk stuk roomkaas om hun blootstelling aan warme lucht te maximaliseren. Bedek het bord of bord met een schone theedoek of plasticfolie en zet opzij.

waarom vieren we valentijnsdag

Doe na 15 minuten een poke-test. De exacte hoeveelheid tijd die nodig is om uw roomkaas op kamertemperatuur te brengen, hangt af van de temperatuur in uw specifieke kamer, maar tegen die tijd zal er een merkbare verzachting zijn opgetreden. Je zult weten dat je roomkaas zacht genoeg is om mee te werken als het een vingerafdruk (of lepelafdruk) kan bevatten en, nou ja, zacht aanvoelt! Liefst zacht genoeg om gemakkelijk met een mes uit te smeren of soepel door andere ingrediënten te roeren.

Voor een nog snellere route kun je ook een magnetron gebruiken om roomkaas zacht te maken

Om dit op deze manier te doen, haalt u de roomkaas uit beide lagen van de verpakking - doos en folie - en legt u deze op een magnetronbestendige plaat met randen, omdat deze methode kan leiden tot lekkage van wei. Deze uitloop is echter prima; in plaats van het af te tappen, voeg je het opnieuw toe aan de andere ingrediënten van het recept door het er gewoon door te mengen.

Selecteer een kooktijd van 15 seconden voor een blok van 8 ounce en voeg 10 seconden toe voor elk extra half pond als u er meer dan één gebruikt. Het is van cruciaal belang om het niet te oververhitten, omdat je het niet wilt smelten, waardoor een hete plas ontstaat die niet kan worden gebruikt. Om te controleren op zachtheid, prikt u in het midden van het blok, niet in de buurt van de randen. Het moet zacht maar niet heet zijn. Als het niet helemaal zacht genoeg is, verwarm dan opnieuw in stappen van 10 seconden totdat het de gewenste textuur heeft bereikt.

Voor een meer hands-off benadering werkt een warmwaterbad ook

Deze manier van werken duurt iets langer en vereist een paar check-ins, maar het voorkomt dat je snijplank, mes en deksel vuil hoeft te maken. In plaats daarvan heb je alleen een kom nodig die groot genoeg is voor een roomkaasblokje, warm water en misschien een plastic Ziploc-zak. Laat je kraan alleen op heet water lopen en vul de kom voor de helft - je hebt net genoeg water nodig om het blok onder te dompelen. Als je meer dan één pakje roomkaas zacht wilt maken, zet dan voor elk een kom.

Haal de roomkaassteen uit de kartonnen buitenverpakking maar laat de folieverpakking erop zitten. Deze wikkel niet doorboren of openen! Als je denkt dat de verpakking is aangetast, stop hem dan in die plastic zak en sluit hem af. Laat vervolgens de roomkaas in het warme water zakken. Draai het om de vijf minuten ongeveer 20 minuten om totdat het de portest door de verpakking haalt. En nogmaals, prik in het midden om te controleren op geven.

Laat je mixer het werk doen

Boter zachter maken met een mixer/keukenrobot is een praktijk die veel bakkers gebruiken, en het goede nieuws is dat het ook werkt voor roomkaas. Dit is ideaal voor recepten waarbij je toch extra ingrediënten aan de roomkaas moet toevoegen, maar let op dat de volgorde belangrijk is - je wilt dit niet gebruiken als je de roomkaas moet toevoegen in plaats van andersom. Als je je andere ingrediënten toevoegt voordat je roomkaas in vorm is geklopt, krijg je de klontjes die je hoopte te vermijden.

verzendt ikea van winkel naar huis

Zet het opzetstuk van je mixer op en plaats de roomkaas in de mengkom. Klop een minuut op medium-laag, schraap langs de zijkanten en doe het opnieuw totdat het de textuur heeft die je nodig hebt. Zodra dat het geval is, voeg je naar believen je andere ingrediënten toe, bak en geniet ervan.