Heerlijk en gezond, yoghurt is een echte keukensuperster, maar elke dag een kom bij het ontbijt, en het is gemakkelijk om vast te komen te zitten in een sleur. Klaar om dat vertrouwde bakje vanille met pensioen te laten gaan? We vroegen Cheryl Sternman Rule, auteur van het nieuwe kookboek Yoghurtcultuur , voor sommige strategieën die je yoghurtspel gegarandeerd opfrissen.

gerelateerde items

1 Omarm het hartig.

In Turkije, Syrië en in het Nabije Oosten is yoghurt een hoofdbestanddeel van de tafel, maar in tegenstelling tot in de VS wordt het net zo vaak gecombineerd met hartige als zoete toppings. Probeer zelfgemaakte labneh, een Midden-Oosterse yoghurtkaas, te maken door gezouten volle melk Griekse yoghurt door een kaasdoek te persen tot het dik en smeerbaar is - gebruik het dan als vulling voor zoete, gegrilde paprika's of als uitstrijkje voor een sesamzaad bagel bestrooid met verse bieslook. Of neem een ​​nog eenvoudigere aanpak, voeg rijpe zomertomaten, knapperige komkommers en een scheutje olijfolie toe aan een kom gewone Griekse yoghurt voor een gerecht, zegt Sternman Rule, wiens zuivere smaken schitteren bij ontbijt, lunch of diner. (Krijg haar recept voor Yoghurt met tomaat, avocado en komkommersalade .)

twee Bak het erin.

Pittige yoghurt kan het geheime wapen van een bakker zijn. Sternman Rule stelt voor om wat in het beslag te roeren voor muffins of scones, of, als je trek hebt in pannenkoeken, een bolletje yoghurt toe te voegen in plaats van karnemelk. Dat komt omdat, net als zure room en karnemelk, de natuurlijke zuurgraad van yoghurt een natuurlijke lift geeft aan gebakken producten die zijn gezuurd met bakpoeder - en de romige body voegt een welkom beetje vocht en zachtheid toe om op te starten.

3 Probeer nieuwe toppings.

Veel van de gearomatiseerde yoghurt in de schappen van supermarkten - bezaaid met vullingen, gezwenkt met gelei of bestrooid met koekkruimels - zitten boordevol suiker (of meer!) Als sommige snoeprepen. Suiker komt in zoveel verschillende vormen en onder zoveel namen dat mensen zich misschien niet realiseren dat meerdere dingen in een ingrediëntenlijst allemaal suikers kunnen zijn, zegt Sternman Rule. Het is dus belangrijk om alleen naar het aantal grammen op het etiket te kijken. Haar oplossing? Als je wat zoets aan je kom wilt toevoegen, probeer dan je eigen toppings te maken en de porties zelf te regelen. Zelfs de meest probleemloze methoden - zoals bosbessen met een lepel suiker gooien, ze op een bakplaat spreiden en ze roosteren tot ze zacht worden en barsten, of gesneden abrikozenhelften bestrooien met bruine suiker en ze roosteren tot ze gekarameliseerd en meegevend zijn - kunnen spectaculaire resultaten opleveren. (Krijg de recepten van Sternman Rule voor) Aardbeien Rabarber Compote en Gebrande Suiker Abrikoos Helften .)

wanneer is de beste tijd om terrasmeubilair te kopen

4 Dompel, nip of motregen.

Leg die lepel neer. Het is gemakkelijk om een ​​ho-hum crudité-schotel in een hoofdgerecht te veranderen als je gesneden groenten combineert met een romige, zure yoghurt-gebaseerde draai aan spinaziedip of een zilte, olijf- en pesto-gevlekte shmear. Verveeld door dezelfde oude smoothies? Probeer in plaats daarvan yoghurt in een rijke, gekoelde soep te roeren - of klop het in een romige dressing voor salade (hallo, ranch!) Of gesneden fruit. (Krijg het recept van Sternman Rule voor) Oranjebloesem meloen .)

5 Denk buiten de koe.

Nog niet zo lang geleden moesten shoppers hippie natuurvoedingswinkels of exotische internationale markten rondsnuffelen om schapen- of geitenmelkyoghurts te vinden, maar tegenwoordig is het niet ongewoon om ze beide te vinden in de zuivelpaden van reguliere supermarkten. Dat is natuurlijk goed nieuws voor yoghurtliefhebbers met een intolerantie voor koemelk, zegt Sternman Rule, maar het is ook een zegen voor iedereen die van hun lichte body en delicate smaak houdt, die schitteren in eenvoudige smoothies of klassieke desserts zoals panna cotta of cheesecake.