Chanoeka-eten, gekenmerkt door gefrituurde latkes en met gelei gevulde donuts, is dat niet precies bekend als gezond. En met acht nachten kan het Festival of Lights gemakkelijk veranderen in een eetmarathon (als we geluk hebben). Met een paar simpele wisselingen kan uw vakantiemaaltijd net zo voedzaam als feestelijk zijn, en zo heerlijk dat niemand er wijzer van wordt.

VERWANT : 6 heerlijke manieren om traditionele Chanoeka-recepten een moderne twist te geven

gerelateerde items

Gebakken Donuts

Olie speelt een belangrijke rol in het Chanoeka-verhaal. Daarom vertrouwen veel van de voedingsmiddelen die ter herdenking van de gelegenheid worden gegeten op dat cruciale ingrediënt, waaronder traditionele sufganiyot (gelei-donuts). Je kunt de geest echter levend houden, maar alleen een beetje lichter door de oven te gebruiken in plaats van de braadpan. Bak gewoon deegballen (gebruik een recept voor gebakken donuts) gedurende 15 minuten op 350 ° F en spuit aardbeienjam erin als ze iets zijn afgekoeld. Zie, een gezonde, zoete traktatie.

Bloemkool Latkes

Als uw gezin tijdens de feestdagen moeite heeft om aan uw dagelijkse vegetarische quotiënt te komen, wanneer er zoveel heerlijk toegeeflijk eten is, probeer dan vezelrijke bloemkool toe te voegen aan ieders favoriete Chanoeka-gerecht. Het belangrijkste om in overweging te nemen bij het vervangen van bloemkool voor puds in een latke-recept, is dat de eerste meer vocht bevat, wat betekent dat het wat extra moeite zal kosten om de groente voldoende uit te drogen om de knapperige buitenkant te krijgen waarnaar je op zoek bent. Koop of maak bloemkool met rijst en knijp het overtollige vocht uit een theedoek en ruil voor de helft of de volledige hoeveelheid aardappelen. Je kunt de rest van het recept volgen zoals beschreven voor een paar stiekem gezonde, knapperige, heerlijke pannenkoeken.

Huisgemaakte Appelmoes

Over latkes gesproken, laten we het hebben over toppings. De klassieke combinatie van appelmoes en aardappel (of bloemkool) pannenkoeken kan niet kloppen, maar de meeste appelmoes uit een potje bevat veel onnodige suiker. Het is supergemakkelijk om je eigen appelmoes te maken, en als je je appels laag boven het fornuis kookt, komt de natuurlijke zoetheid van de appels naar voren - geen toegevoegde suikers nodig. Volg dit eenvoudige, kindvriendelijke recept om te maken.

Volkoren Challah

Het zou geen Joodse feestdag zijn zonder het kenmerkende gevlochten Challah-brood dat over de hele wereld op tafels verschijnt. Voor een dosis extra hart-gezonde en verzadigende vezels, probeer volkorenmeel in je recept te verwerken. Challah is zo licht dat je, zelfs als je een dichter meel gebruikt, zoals volkoren, nog steeds die lichte, zachte textuur kunt bereiken die we allemaal kennen en waar we van houden. Je kunt de helft of alle witte bloem vervangen door volkoren - het werkt in beide richtingen.

Feestelijke Salades

Groenten worden vaak vergeten als het gaat om de Chanoeka-tafel, maar de tijd van het jaar leent zich voor levendige, gezonde en stevige salades die zeker een plaats verdienen op je nachtelijke feest. Een winnende combinatie die goed samengaat met andere traditionele gerechten is alles dat een knolgewas (zoals bieten), een graan (probeer farro of couscous) en een vleugje zoet combineert (verse citrus of gedroogde kersen zijn altijd een hit). Kijk voor inspiratie eens naar een boerenmarktsalade met knapperige boekweit of een pittige en romige mix van grapefruit, feta en fregola.

VERWANT: We hebben eindelijk de formule gevonden voor een perfect bevredigende salade

Inclusief magere borst

Terwijl borst is ongetwijfeld een zwaar, rijk gerecht, het is niet zonder een Enkele gezondheidsvoordelen. Ten eerste levert het malse gestoofde vlees die noodzakelijke dosis eiwit naast het anders met koolhydraten beladen Chanoeka-voedsel, en onderzoekers van Texas A&M University gevonden dat borststuk meer oliezuur bevat dan andere delen van rundvlees, wat een van de verbindingen is die verantwoordelijk zijn voor de productie van HDL (ook bekend als het goede cholesterol). Maar aangezien borst een bijzonder vet stuk vlees is, kunt u traditionele stukken vlees vervangen door biologische of grasgevoerde opties, zoals Er is gevonden dat milieutoxines zich ophopen in vetweefsel .