Hoewel we dat waarschijnlijk nooit zullen doen vergeten het toiletpapiertekort dat vorig jaar gebeurde, hoeven veel van de gekke dingen die in 2020 zijn gebeurd niet opnieuw te worden opgeknapt. Een resultaat van de wereldwijde pandemie die een zilveren randje heeft, is echter de toegenomen belangstelling die ons land heeft getoond voor koken.

Wat begon als een op behoeften gebaseerde trend (weet je nog hoeveel van je vrienden voor het eerst moesten leren fatsoenlijke koffie en roerei te maken?) is uitgegroeid tot een duidelijke en waarneembare passie voor het perfectioneren van huisgemaakte maaltijden. Je hoeft niet de extreme inspanning te doen die nodig is om zelfgemaakte zuurdesem te bakken of warme chocolademelk bommen gewoon omdat je uit eten gaat. Nee, deze natie is verslaafd aan de culinaire kunsten. En in een poging om onze reeds voortschrijdende vaardigheden te verbeteren, zijn hier zeven kookgewoonten die je in 2021 moet opgeven - omwille van je keukengereedschap, tijdbeheer, stressniveau en (het allerbelangrijkste) het maken van de heerlijkste gerechten.

VERWANT : 6 grote fouten die je maakt bij het bakken van brood, volgens een van 's werelds beste experts

gerelateerde items

Het recept niet doorlezen voordat je begint met koken.

Een van de meest elementaire vereisten voor het correct uitvoeren van een recept is om de ingrediënten en instructies van begin tot eind door te lezen, voordat je maakt je handen en pannen vuil. Marinades en sudders kunnen uren duren; desserts en deeg moeten vaak een nacht worden gekoeld. Dacht je dat je zuurdesem ging bakken zonder een voorgerecht in de aanslag? Denk nog eens goed na - dat gaat minstens een week duren. Haal een hoofdstuk uit het culinaire schoolboek van een professional en oefen vestiging , of het voorbereiden en organiseren van al uw ingrediënten van tevoren.

De pan overvol.

Of je nu champignons langzaam roostert, aardappelen frituurt of tofu sauteert, je wilt dat al je ingrediënten in één laag in je koekenpan of braadpan liggen. Op die manier maakt alles direct contact met het superhete oppervlak van het kookgerei, wat nodig is om die heerlijke bruin-en-krokante textuur te krijgen die wordt geproduceerd door de maillard-reactie. Zodra je groenten of eiwitten op elkaar gaat stapelen in een overvolle pan, beginnen de ingrediënten te stomen (lees: klef) in plaats van knapperig te worden.

Je pastawater niet zouten (of kruiden terwijl je kookt).

Pasta is het afgelopen jaar voor velen van ons een reddingslijn geweest. Maar heb je je tijdens het koken voor de honderdste keer afgevraagd waarom je zelfgemaakte cacio e pepe nooit zo goed smaakt als in een restaurant? Dit komt waarschijnlijk omdat je a) de noedels te gaar kookt, in plaats van te stoppen wanneer ze de ideale al dente textuur hebben bereikt, en b) het pastawater niet zwaar zout. Pasta neemt water op terwijl het kookt, dus je moet een kavel van zout aan het water om uw noedels te laten doordringen met hun smaak. Ter info: kruiden tijdens het koken - in plaats van alleen aan het einde - is de sleutel tot het goed bereiden van elk gerecht.

VERWANT : 4 fouten die je maakt als je pasta kookt

Gebruik gedroogde (of erger nog, oude) kruiden.

De kans is groot dat alle kruiden op je kruidenrek over de datum zijn. Hoewel ze je niet ziek zullen maken zoals andere bederfelijke waren die vervallen zijn, verliezen gedroogde kruiden en specerijen in de loop van de tijd veel van hun smaak. Begin met het verwisselen van je verouderde komijn- en kerriepoeder voor versere, smaakvollere alternatieven. Ga dan, voordat je nieuwe potten gedroogde peterselie of oregano inslaat, naar de productenafdeling en pak in plaats daarvan verse kruiden. Een handvol net geplukte koriander of basilicum kan een gerecht volledig transformeren; hun opgedroogde, oudere tegenhangers zullen niets doen (tenzij het toevoegen van bittere smaken telt).

Geen scherp mes gebruiken.

Zie je favoriete mes als je eigen persoonlijke souschef in de keuken. Of je nu een ui in blokjes snijdt, knoflook fijnhakt of een hele kip snijdt, je 8-inch koksmes zal er voor je zijn. Door het in goede, scherpe vorm te houden, bespaart u niet alleen tijd en moeite en wordt u een betere kok - het is zelfs aanzienlijk veiliger om met een scherp mes over een bot mes te snijden. Vind hier hoe u de uwe kunt slijpen.

Geen voedselthermometer gebruiken om vlees te koken - en het tijdens het koken porren.

Het gebruik van een voedselthermometer is de enige manier om er zeker van te zijn dat je vlees, gevogelte of vis op de juiste interne temperatuur hebt gekookt om de groei van potentieel schadelijke bacteriën te elimineren. Kleur is nooit een betrouwbare indicator van veiligheid en gaarheid, zegt Veronika Pfaeffle, public affairs-specialist bij het Office of Public Affairs and Consumer Education for the Office of Public Affairs and Consumer Education for the Office of Public Affairs and Consumer Education for the Office of Public Affairs and Consumer Education. USDA's voedselveiligheids- en inspectiedienst (FSIS) . Voedselthermometers zijn overal verkrijgbaar en supergemakkelijk te gebruiken - steek ze gewoon in het midden van een stuk vlees, vermijd bot of kraakbeen en zorg ervoor dat u aan de onderstaande interne temperatuurrecs voldoet.

• Kook rauw rundvlees, varkensvlees, lams- en kalfslapjes, karbonades en braadstukken tot 145 ° F. Laat het vlees voor de veiligheid en kwaliteit ten minste drie minuten rusten voordat u het aansnijdt of consumeert.
• Kook rauw rundergehakt, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees tot 160 ° F.
• Kook eiergerechten tot 160 ° F.
• Kook vis tot 145 ° F.
• Kook rauw gevogelte tot 165 ° F.

Vermijd bovendien overmatig porren, draaien of porren van voedsel tijdens het koken, vooral wanneer u probeert de perfecte schroei op een entrecote of zalmfilet te krijgen. Net als bij het probleem van de overvolle pannen geldt: hoe meer je voorkomt dat je ingrediënten ongestoord garen, hoe kleiner de kans dat je een mooi gebruinde kipfilet krijgt. Zodra een stuk vlees loskomt van het oppervlak van de pan, is het klaar om te worden gekeerd.

Niet proeven als je gaat.

Hoezeer het ook lijkt, koken is geen magie. Je voegt geen ingrediënten toe, spreekt een spreuk uit en (*poef*) krijg je een perfect bord met linguine met mosselsaus . Zie voedselbereiding eerder als een proces - zelfs een dialoog - dat overal betrokkenheid vereist. Waarom? Want hoe graag we ook zouden willen dat elk gepubliceerd recept perfect is, er moet gesleuteld worden aan kooktijden en ingrediënten, vooral als het gaat om het aanpassen van een gerecht aan je eigen voorkeuren. (Om nog maar te zwijgen van die oven van jou die altijd heet is, de grote hoogte waarin je woont, de kokosolie die je gebruikte in plaats van boter, hoe zeldzaam elk gezinslid het vlees graag gekookt heeft, enzovoort). Proeven - en nogmaals, kruiden - terwijl je een maaltijd bereidt, is cruciaal om de resultaten te krijgen waarnaar je op zoek bent.