Mise en place is misschien wel een van de belangrijkste lessen die op de culinaire school worden gegeven, maar je hoeft geen professionele kok te zijn om het te perfectioneren. Deze Franse term die letterlijk betekent alles op zijn plaats zetten, verwijst naar het ordenen van de ingrediënten van een recept op een manier die zo handig en toegankelijk mogelijk is. Leer hoe u deze vaardigheid onder de knie kunt krijgen om uw maaltijdbereiding een stuk eenvoudiger te maken.

VERWANT: 8 eenvoudige tips om van uw wekelijkse maaltijd een briesje te maken

gerelateerde items

Bestudeer uw recept voordat u begint met koken.

Voordat u zelfs maar het fornuis aanzet, is het eerste wat u wilt doen uw recepten grondig bestuderen. Maak een georganiseerde lijst van de ingrediënten voor elk gerecht dat je maakt en noteer de benodigde hoeveelheid en het soort snede (julienne, fijngehakt, in blokjes gesneden, enz.) die het nodig heeft.

Als je bijvoorbeeld twee verschillende recepten maakt die allebei knoflook nodig hebben, heb je misschien twee eetlepels gehakte knoflook nodig voor anderhalve kop dunne plakjes voor de andere. Door een lijst te maken, realiseer je je of je essentiële ingrediënten uit je voorraadkast mist en op het laatste moment naar de winkel moet rennen voordat het te laat is.

Maak een Efficiënt Prep Work Game Plan.

In plaats van je werk te verdubbelen en de ingrediënten voor elk recept afzonderlijk te bereiden, kun je de ingrediënten van alle recepten samen groeperen en de verschillende delen en porties voor dat item in één keer voorbereiden. Dat wil zeggen, in plaats van wortelen te raspen, knoflook te hakken en bleekselderij te hakken voor recept nummer één eerst - en dan julienning wortelen, knoflook snijden en bleekselderij in blokjes snijden voor recept nummer twee, bereid deze items gegroepeerd per ingrediënt voor. U wilt de juiste hoeveelheid wortelen voor elk recept in één keer raspen en in julienne snijden voordat u verder gaat met de volgende taak, om te voorkomen dat u uw gereedschap moet schoonmaken en kostbare tijd verspilt aan het bereiden van maaltijden door heen en weer te springen tussen ingrediënten.

VERWANT: We haten het je te vertellen, maar je hakt waarschijnlijk je kruiden verkeerd

Verzamel uw gereedschappen en ingrediënten.

Nu je een effectief prep-gameplan hebt bedacht, is het tijd om je gereedschappen en ingrediënten te verzamelen om te beginnen met koken. In plaats van tijdens het koken door je lades te rommelen om je spatels, dunschiller en citruspers te vinden, bespaar je jezelf de hoofdpijn halverwege de voorbereiding en leg je het gereedschap neer dat je van tevoren verwacht nodig te hebben.

Als het op mise-en-place aankomt, is misschien wel een van de handigste hulpmiddelen om direct beschikbaar te houden kleine kommen of containers waar u uw kant-en-klare ingrediënten in kunt doen. Restaurants vertrouwen echter meestal op deli-cups of 1/9 hotelpannen. kleine herbruikbare kommen zijn de perfecte oplossing voor thuis. Terwijl je je een weg baant door je mise-en-place-takenlijst, plaats je de ingrediënten gewoon in je kleine containers om ze georganiseerd te houden voor wanneer je helemaal klaar bent om te gaan. U kunt ook een bladlade gebruiken om de verschillende voorbereide ingrediënten voor elk afzonderlijk recept gemakkelijk te verzamelen en te scheiden voor gemakkelijke toegang.

Schoon als je gaat om een ​​enorme puinhoop te voorkomen.

Zodra je al je ingrediënten hebt klaargemaakt, ben je klaar om te koken. Hoewel het opzetten van je mise-en-place in het begin misschien tijdrovend klinkt, als je het eenmaal onder de knie hebt, ben je sneller dan ooit klaar met het voorbereiden van je maaltijd.

Een geweldige manier om de hoeveelheid tijd die u besteedt aan het bereiden van een maaltijd te verminderen, is door op te ruimen terwijl u bezig bent, in plaats van alles voor het einde achter te laten. In plaats van je vaat in de gootsteen te laten opstapelen, pauzeer je tussen taken om de vaat snel te spoelen of vul je de vaatwasser wanneer je een minuut over hebt. Berg de ingrediënten op zodra je de benodigde hoeveelheid eruit hebt gehaald en verzamel je restjes in een grote kom die je op het aanrecht kunt bewaren om ze gemakkelijk weg te kunnen gooien.

VERWANT: 7 fouten bij het schoonmaken die je tijd verspillen

Bespaar jezelf een jongleeract in de keuken.

Tijdens het koken gebeurt de volgende stap in een recept sneller dan je zou verwachten. Laat u nooit meer overrompelen en loop het risico uw gerecht te gaar te maken terwijl u op het laatste moment voorbereidend werk doet dat u oorspronkelijk was vergeten, en vertrouw in plaats daarvan op uw vertrouwde mise-en-place-vaardigheden. Je zult eruitzien als een pro in een televisieprogramma terwijl je moeiteloos naar je voorgeportioneerde en gehakte ingrediënten reikt om aan je recept toe te voegen - om nog maar te zwijgen van het stressvolle jongleren met het snijden van je ingrediënten, aangezien de volgende stap van je recept vereist . Beheers deze mise-en-place-techniek en je zult zo cool zijn als een komkommer in de keuken met je goed georganiseerde en efficiënte voorbereide spread.

VERWANT: De 7 gadgets die je nodig hebt om het bereiden van maaltijden gemakkelijker dan ooit te maken